2024/06/08 更新

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ホソミ リョウタ
細見 亮太
HOSOMI,Ryota
所属
化学生命工学部 准教授
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准教授
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学位

  • 博士(工学) ( 2011年3月 )

研究分野

  • 人文・社会 / 家政学、生活科学  / 食品化学 食品保蔵学

  • ライフサイエンス / 食品科学

学歴

  • 関西大学大学院   工学研究科   総合工学専攻

    2008年4月 - 2011年3月

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  • 関西大学大学院   工学研究科   ライフ・マテリアルデザイン専攻

    2006年4月 - 2008年3月

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  • 関西大学   工学部

    2002年4月 - 2006年3月

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経歴

  • 鳥取短期大学 生活学科 食物栄養専攻 助教

    2011年4月 - 2014年3月

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所属学協会

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委員歴

  • Frontiers in Nutrition   Section Nutrition and Metabolism: Review Editor  

    2022年6月 - 現在   

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  • 日本健康医学会   理事  

    2022年4月 - 現在   

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  • Foods   Reviewer Board  

    2021年4月 - 現在   

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  • The Nutrition Society   British Journal of Nutrition Editor  

    2020年12月 - 現在   

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  • Journal of Nutritional Science   Editor  

    2020年12月 - 現在   

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  • 日本健康医学会   評議員  

    2019年4月 - 2022年3月   

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  • 氷温学会   副会長  

    2018年4月 - 現在   

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  • 日本微量栄養素学会   評議員  

    2016年4月 - 現在   

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  • 氷温学会   理事  

    2015年4月 - 現在   

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論文

  • Exploring animal protein sources against prevent age-related short-term memory decline in mice: Dietary fish (Alaska Pollock) protein exhibits superior protective effects. 国際誌

    Yuki Murakami, Ryota Hosomi, Hirokazu Murakami, Ayano Nishimoto, Genki Tanaka, Takahiro Kimura, Yukio Imamura, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Journal of food science   2024年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    Dietary factors, particularly proteins, have been extensively explored to combat cognitive impairment. We have previously reported that dietary fish (Alaska Pollock) protein (APP) is more effective than casein (CAS) or fish oil in maintaining short-term memory in senescence-accelerated mice prone 10 (SAMP10). To examine the specificity of the protective effect of APP intakes against short-term memory decline, we assessed the impact of various dietary animal proteins, including APP, CAS, chicken breast protein (CP), and whey protein (WP), against age-related cognitive function in SAMP10 mice. After feeding the experimental diets for 5 months, memory was assessed using the Y-maze. The APP group exhibited a significant increase in spontaneous alternation behavior as an indicator of working memory when group compared with groups fed with other protein source. Additionally, the APP group displayed significantly higher neurofilament heavy chain positivity than the CAS and CP groups, as evidenced immunohistochemical analysis. Gut microbiota analysis indicated that dietary APP significantly enhanced the relative abundance of Lactobacillus, which positively correlated with spontaneous alternation behavior. Collectively, these findings suggest that dietary APP is more effective than CAS, CP, or WP in preventing age-related short-term memory decline and morphological abnormalities in the hippocampal axons of SAMP10 mice. Moreover, APP-mediated improvements in cognitive deficits may be associated with changes in microbiota diversity. PRACTICAL APPLICATION: This research suggests that dietary fish protein from Alaska Pollock may be more efficient in prevention short-term memory decline in mice, compared to other animal proteins. This finding has practical implications for nutritional optimization, developing the new health food products, and elucidating the relationship between the impact of specific proteins on gut microbiota and prevention of age-related cognitive decline.

    DOI: 10.1111/1750-3841.17119

    PubMed

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  • RNA-Based Anti-Inflammatory Effects of Membrane Vesicles Derived from <i>Lactiplantibacillus plantarum</i>

    Shino Yamasaki-Yashiki, Fumie Kawashima, Azusa Saika, Ryota Hosomi, Jun Kunisawa, Yoshio Katakura

    Foods   2024年3月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods13060967

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  • メタボローム解析を用いた氷温(−4℃)発酵パンの成分プロファイルの評価 査読

    北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   25, 1-6   2024年3月

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  • Anserine, a Histidine-Containing Dipeptide, Suppresses Pressure Overload-Induced Systolic Dysfunction by Inhibiting Histone Acetyltransferase Activity of p300 in Mice 査読

    YOICHI SUNAGAWA, Ryosuke Tsukabe, Yudai Irokawa, Masafumi Funamoto, Yuto Suzuki, Miho Yamada, Satoshi Shimizu, Yasufumi Katanasaka, Toshihide Hamabe-Horiike, Yuto Kawase, Ryuya Naruta, Kana Shimizu, Kiyoshi Mori, Ryota Hosomi, Maki Komiyama, Koji Hasegawa, Tatsuya Morimoto

    International Journal of Molecular Sciences   25, 2344   2024年2月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/ijms25042344

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  • カキ肉エキスの給餌によるマウスの糞中ムチン濃度および回腸Mucin2 発現量の増加効果 査読

    石田達也, 松井博之, 松田芳和, 田中元稀, 中西晏里沙, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   40, 34-39   2023年12月

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  • レンコンデンプンの栄養価 査読

    黄欣儀, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   40, 10–13   2023年12月

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  • セレン強化リョクトウスプラウトに含有されるセレンの栄養有効性 査読

    王婷婷, 西村聡史, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   40, 6-9   2023年12月

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  • Nutritional Availability of Zinc Contained in Phytin in Rats with Adequate and Low Zinc Status 査読

    Z. Jin, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida

    Metallomics Research   3(3), reg01-reg08.   2023年12月

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  • Structural analysis of Ceramide Aminoethyl Phosphonate Derived from Pacific Oyster (Crassostrea gigas) By-product 査読

    K. Sugimoto, S. Itonori, R. Hosomi, T. Ishida, H. Matsui, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Trace Nutrients Research   40, 46-51.   2023年12月

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  • Dietary Bamboo Charcoal Decreased Visceral Adipose Tissue Weight by Enhancing Fecal Lipid Excretions in Mice with High-fat Diet-induced Obesity 査読

    K. Sugimoto, T. Shinagawa, K. Kuroki, S. Toma, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Preventive Nutrition and Food Science   28(3): 246-254.   2023年10月

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  • Ablation efficacy of 5-aminolevulinic acid-mediated photodynamic therapy on human glioma stem cells. 査読

    N. Omura, N. Nonoguchi, T. Fujishiro, Y. Park, N. Ikeda, Y. Kajimoto, R. Hosomi, R. Yagi, R. Hiramatsu, M. Furuse, S. Kawabata, K. Fukunaga, T. Kuroiwa, I. Nakano, M. Wanibuchi

    Photodiagnosis and Photodynamic Therapy   41, 103119   2023年3月

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  • 氷温(−4℃)でのパン生地の一次発酵がパンの性状および嗜好性に及ぼす影響 査読

    北野淳志, 平野里南, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   24, 8-14   2023年3月

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  • たんぱく質含有食品の提供および運動の複合的介入による筋肉量増加に関わる要因の解析 査読

    細見亮太, 三宅眞理, 村上由希, 梅村享司, 工藤和幸, 西山利正

    日本健康医学会雑誌   31(4), 443-451   2023年1月

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  • Effect of Sodium Phytate and Phytin on the Absorption and Organ Concentration of Several Minerals in Rats 査読

    Z. Jin, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida

    Trace Nutrients Research   39, 1-7   2022年12月

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  • Protective Effects of Fish (Alaska Pollock) Protein Intake against Short-Term Memory Decline in Senescence-Accelerated Mice 査読

    Yuki Murakami, Ryota Hosomi, Ayano Nishimoto, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Nutrients   14(21), 4618   2022年11月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/nu14214618

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  • Processing Alaska pollock protein into kamaboko protein mitigates elevated serum cholesterol and postprandial glucose levels in obese Zucker fa/fa rats 査読

    N. Takada, R. Hosomi, K. Fukunaga

    Foods   11(21), 3434   2022年11月

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  • Processing Alaska Pollock Protein (Theragra chalcogramma) into Kamaboko Protein Mitigates Elevated Serum Cholesterol and Postprandial Glucose Levels in Obese Zucker fa/fa Rats

    Natsuka Takada, Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga

    Foods   2022年10月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods11213434

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  • Processing Alaska Pollock Protein (<i>Theragra chalcogramma</i>) into Kamaboko Protein Mitigates Elevated Serum Cholesterol and Postprandial Glucose Levels in Obese Zucker <i>fa/fa</i> Rats

    Natsuka Takada, Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga

    Foods   2022年10月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods11213434

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  • 豚肉と鶏肉の可食期間に及ぼす氷点下の未凍結貯蔵の影響 査読

    中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次

    日本暖地畜産学会報   65(2), 109-116   2022年10月

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  • Changes in the Renal Copper Concentration in Rats as a Function of Phosphorus Intake 査読

    M. Yoshida, S. Ikeda, R. Hosomi, K. Fukunaga

    Metallomics Research   2(2), reg1-8   2022年8月

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  • たんぱく質含有食品の提供および運動の複合的介入によるフレイル予防効果-介護保険サービス利用者を対象として­- 査読

    三宅眞理, 細見亮太, 村上由希, 梅村享司, 工藤和幸, 西山利正

    日本健康医学会誌   31(2), 159-169   2022年7月

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  • Dietary Oyster (Crassostrea gigas) Extract Ameliorates Dextran Sulfate Sodium-Induced Chronic Experimental Colitis by Improving the Composition of Gut Microbiota in Mice 査読

    T. Ishida, H. Matsui, Y. Matsuda, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida

    Foods   11(14), 2032 ( 14 )   2032 - 2032   2022年7月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods11142032

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  • Dietary scallop oil prepared from the internal organs of Japanese giant scallop (Patinopecten yessoensis) improved mite allergen-induced atopic dermatitis-like symptoms on the dorsal skin of NC/Nga mice 査読

    K. Sugimoto, N. Hagihara, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   86(7), 922-931   2022年7月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1093/bbb/zbac055

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  • The Polyunsaturated Fatty Acids, EPA and DHA, Ameliorate Myocardial Infarction-induced Heart Failure by Inhibiting p300-HAT Activity in Rats. 査読 国際誌

    Y. Sunagawa, A. Katayama, M. Funamoto, K. Shimizu, S. Shimizu, S. Nurmila, Y. Katanasaka, Y. Miyazaki, R. Hosomi, K. Hasegawa, T. Morimoto

    Journal of Nutritional Biochemistry   106, 109031   109031 - 109031   2022年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1016/j.jnutbio.2022.109031

    PubMed

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  • 牛,豚ならびに鶏肉の凝固点に及ぼす品種,骨格筋の種類,栄養成分含量ならびに屠畜からの経過日数の影響 査読

    中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次

    日本暖地畜産学会報   65(1), 3-8   2022年4月

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  • Oyster (<i>Crassostrea gigas</i>) Extract Attenuates Dextran Sulfate Sodium-Induced Acute Experimental Colitis by Improving Gut Microbiota and Short-Chain Fatty Acids Compositions in Mice 査読

    Tatsuya Ishida, Hiroyuki Matsui, Yoshikazu Matsuda, Ryota Hosomi, Takaki Shimono, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Kenji Fukunaga, Munehiro Yoshida

    Foods   11(3), 373   2022年1月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods11030373

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  • Dietary Alaska Pollock Protein Attenuates the Experimental Colitis Induced by Dextran Sulfate Sodium via Regulation of Gut Microbiota and Its Metabolites in Mice 査読

    G. Tanaka, N. Hagihara, R. Hosomi, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Metabolites   12(1), 44 ( 1 )   44 - 44   2022年1月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/metabo12010044

    researchmap

  • Dietary Phospholipids Prepared from Scallop Internal Organs Attenuate the Serum and Liver Cholesterol Contents by Enhancing the Expression of Cholesterol Hydroxylase in the Liver of Mice 査読

    K. Sugimoto, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Frontiers in Nutrition   8:761928   2021年10月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3389/fnut.2021.761928

    researchmap

  • Effect of Phytic Acid Administration on the Zinc concentration, Uric Acid Biosynthesis, and Serum Lipid Components in Rats 査読

    Z. Jin, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida

    Metallomics Research   1(1), 26-32   2021年10月

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  • Effect of 6,9,12,15-Hexadecatetraenoic Acid (C16:4n-1)-Ethyl Ester on Lipid Content and Fatty Acid Composition in the Blood and Organs of Mice 査読

    R. Hosomi, T. Tanizaki, S. Ikawa, T. Tsushima, Y. Misawa, N. Baba, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Journal of Oleo Science   70(5), 703-712   2021年5月

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  • ニンニク‘北海道在来’の摂取によるアポリポプロテインE欠損マウスの動脈硬化進展抑制効果 査読

    細見亮太, 新井博文, 安永亜花里, 矢萩大嗣, 安武俊一, 吉田宗弘, 福永健治

    日本健康医学会雑誌   30(1), 76-82.   2021年4月

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  • 可食性昆虫類における脂肪酸の組成とその由来 査読

    吉田宗弘, 大澤司, 林佳奈子, 奥本碧, 細見亮太, 福永健治

    環動昆   32(1), 9-15   2021年4月

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  • 氷温を利用した豚肉の長期熟成処理が一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響 査読

    細見亮太, 岸本友里恵, 福田雄一, 中村潤平, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   22, 1-6   2021年3月

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  • 重合度の異なるリン酸塩の給餌がラットの腎臓石灰化およびミネラル出納に及ぼす影響 査読

    細見亮太, 中澤知奈美, 萩原希, 福永健治, 吉田宗弘

    日本健康医学会雑誌   29(4), 389-400   2021年1月

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  • Comparison of the Cholesterol-Lowering Effect of Scallop Oil Prepared from the Internal Organs of the Japanese Giant Scallop (<i>Patinopecten yessoensis</i>), Fish Oil, and Krill Oil in Obese Type II Diabetic KK-<i>A</i> <sup> <i>y</i> </sup> Mice

    Koki Sugimoto, Ryota Hosomi, Takaki Shimono, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Journal of Oleo Science   70 ( 7 )   965 - 977   2021年

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:Japan Oil Chemists' Society  

    DOI: 10.5650/jos.ess21032

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  • Dietary Eicosapentaenoic Acid and Docosahexaenoic Acid Ethyl Esters Influence the Gut Microbiota and Bacterial Metabolites in Rats

    Ryota Hosomi, Anna Matsudo, Koki Sugimoto, Takaki Shimono, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Journal of Oleo Science   70 ( 10 )   1469 - 1480   2021年

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:Japan Oil Chemists' Society  

    DOI: 10.5650/jos.ess21189

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  • 系統の異なるシロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)のセレン耐性および蓄積の違い 査読

    森武栄光, 清水栄人, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   37, 19-23   2020年12月

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  • 老化米の投与がラットの成長と鉄状態に及ぼす影響 査読

    吉田宗弘, 泉井望希, 神田珠希, 細見亮太, 福永健治

    微量栄養素研究   37, 7-11   2020年12月

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  • Effects of dietary oils prepared from the internal organs of the Japanese giant scallop (Patinopecten yessoensis) on cholesterol metabolism in obese Type-II diabetic KK-Ay mice 査読

    K. Sugimoto, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Food Science & Nutrition   8, 6727–6737 ( 12 )   6727 - 6737   2020年12月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1002/fsn3.1967

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    その他リンク: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full-xml/10.1002/fsn3.1967

  • Dietary Alaska pollock protein attenuates liver steatosis and alters gut microbiota in leptin-deficient ob/ob mice

    Hayato Maeda, Ryota Hosomi, Tomohisa Yokoyama, Yuki Ikeda, Ayano Nishimoto, Genki Tanaka, Takaki Shimono, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Journal of Functional Foods   75   104266 - 104266   2020年11月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:Elsevier BV  

    DOI: 10.1016/j.jff.2020.104266

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  • 氷点下で未凍結貯蔵された牛部分肉のドリップロスに及ぼす包装種別と貯蔵日数の影響 査読

    中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次

    日本暖地畜産学会報   63(2), 113-118   2020年10月

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  • Dietary Alaska pollock protein alters insulin sensitivity and gut microbiota composition in rats 査読

    Ryota Hosomi, Ayano Nishimoto, Toshihiro Kobayashi, Yuki Ikeda, Megumi Mitsui, Takaki Shimono, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    Journal of Food Science   85(10), 3628-3637   2020年10月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1111/1750-3841.15413

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  • 家庭用冷蔵庫のチルドルームを用いた牛および豚ロース肉の熟成処理が一般生菌数,呈味成分濃度および食味性に及ぼす影響 査読

    細見亮太, 中村潤平, 福田雄一, 船山敦子, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治

    日本食品保蔵科学会誌   46(3), 99-109   2020年8月

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  • 餌料中トリポリリン酸ナトリウム濃度の違いがラットの腎臓石灰化およびミネラル出納に及ぼす影響 査読

    細見亮太, 中澤知奈美, 萩原希, 福永健治, 吉田宗弘

    日本健康医学会雑誌   29(2), 208-218   2020年7月

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  • Repeated 28-Day and 13-Week Dose Toxicity Studies of Oils Prepared from the Internal Organs of the Japanese Giant Scallop (Patinopecten yessoensis) in Rats 査読

    K. Sugimoto, E. Shimizu, N. Hagihara, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida, T. Yoshioka, K. Takahashi

    Fundamental Toxicological Sciences   7(4), 177-188 ( 4 )   177 - 188   2020年5月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.2131/fts.7.177

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  • Single and Repeated Dose 28-Day and 13-Week Toxicity Studies of Oil Prepared from the Internal Organs of the Japanese Giant Scallop (Patinopecten yessoensis) in Mice 査読

    K. Sugimoto, T. Tanizaki, E. Shimizu, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Yoshida, T. Yoshioka, K. Takahashi

    Foods   9(6), 691 ( 6 )   691 - 691   2020年5月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3390/foods9060691

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  • 牛部分肉の凝固点,総脂質脂肪酸組成および遊離アミノ酸含量に及ぼす氷点下の未凍結貯蔵の影響 査読

    中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次

    日本暖地畜産学会報   63(1), 23-28   2020年4月

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  • Keratin Film for Evaluation of Puncture Performance of Microneedle 査読

    R. Nishino, S. Aoyagi, M. Suzuki, A. Ueda, Y. Okumura, T. Takahashi, R. Hosomi, K. Fukunaga, D. Uta, T. Takazawa, T. Fujii

    Journal of Robotics and Mechatronics   32(2), 351-361   2020年4月

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  • A puncturing device that mimics the mechanism of mosquito's proboscis and labium -Verification of the effect of skin deformation/needle buckling prevention mechanism and puncture experiment on artificial skin and experimental animals- 査読

    S. Yamamoto, S. Aoyagi, M. Yamada, T. Takahashi, M. Suzuki, T. Nagashima, A. Kunugi, M. Chiyonobu, T. Kuroiwa, R. Hosomi, K. Fukunaga, D. Uta, T. Takazawa, T. Hikitsuchi, Y. Kawajiri, K Nakayama

    International Journal of Automation Technology   14(1), 117-127 ( 1 )   117 - 127   2020年4月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.20965/ijat.2020.p0117

    Web of Science

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  • ドライエイジングおよびウェットエイジング処理した牛肉表面の微生物群集の網羅的解析 査読

    細見亮太, 福田雄一, 中村潤平, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   21, 1-8   2020年3月

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  • Development of artificial skin using keratin film for evaluation of puncture performance of microneedle

    Nishino, R., Aoyagi, S., Suzuki, M., Ueda, A., Okumura, Y., Takahashi, T., Hosomi, R., Fukunaga, K., Uta, D., Takazawa, T., Fujii, T.

    Journal of Robotics and Mechatronics   32 ( 2 )   2020年

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.20965/jrm.2020.p0351

    Scopus

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  • D-アラニンの給餌がマウスおよびラットの血清生化学検査値および遊離アミノ酸濃度に及ぼす影響 査読

    清水栄人, 中川航希, 平田夏希, 老川典夫, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   36, 15-20   2019年12月

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  • 食餌タンパク質の違いが炭酸ランタン投与ラットの血清リン濃度と臓器中ランタン濃度に及ぼす影響 査読

    吉田宗弘, 西崎一誠, 古村絵理, 細見亮太, 福永健治

    微量栄養素研究   36, 29-34   2019年12月

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  • カキ肉エキスの給餌がマウスの糞中細菌叢および短鎖脂肪酸組成に及ぼす影響 査読

    中村潤平, 池田祐生, 細見亮太, 石田達也, 松井博之, 松田芳和, 下埜敬紀, 神田靖士, 西山利正, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   36, 21-28   2019年12月

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  • スクロオキシ水酸化鉄由来の鉄の栄養的価値と臓器蓄積 査読

    長谷川剛志, 西浦駿将, 田口実穂, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   36, 4-9   2019年12月

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  • 亜セレン酸ナトリウムを曝露したシロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)中に存在するSe-(メチル)セレノ-L-システインの同定 査読

    森武栄光, 大塚政志, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   36, 10-14   2019年12月

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  • Dietary Fat Influences the Expression of Genes Related to Sterol Metabolism and the Composition of Cecal Microbiota and Its Metabolites in Rats 査読

    R. Hosomi, A. Matsudo, K. Sugimoto, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Journal of Oleo Science   68(11), 1133-1147 ( 11 )   1133 - 1147   2019年11月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.5650/jos.ess19183

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  • 氷点下の未凍結貯蔵が赤身牛肉の鮮度保持に及ぼす影響 査読

    中村好德, 福間康文, 細見亮太, 細田謙次

    日本暖地畜産学会報   62(2), 129-133   2019年9月

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  • Effect of dietary oil rich in docosahexaenoic acid-bound lysophosphatidylcholine prepared from fishery by-products on lipid and fatty acid composition in rat liver and brain 査読

    Hosomi, R., Fukunaga, K., Nagao, T., Shiba, S., Miyauchi, K., Yoshida, M., Takahashi, K.

    Journal of Oleo Science   68 ( 8 )   2019年8月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.5650/jos.ess19103

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  • Genotoxicity Evaluation of Oil Prepared from the Internal Organs of the Japanese Giant Scallop (Patinopecten yessoensis) 査読

    K. Sugimoto, R. Hosomi, K. Fukunaga, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida, T. Yoshioka, K. Takahashi

    Fundamental Toxicological Sciences   6(4), 137-143 ( 4 )   137 - 143   2019年6月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.2131/fts.6.137

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  • 超氷温ジェルアイスを用いた解凍処理が冷凍カツオおよびマグロの脂質劣化指標に及ぼす影響 査読

    細見亮太, 福間康文, 古川英和, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   20, 1-5   2019年3月

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  • Effect of Dietary Partial Hydrolysate of Phospholipids, Rich in Docosahexaenoic Acid-Bound Lysophospholipids, on Lipid and Fatty Acid Composition in Rat Serum and Liver 査読

    Hosomi, R., Fukunaga, K., Nagao, T., Tanizaki, T., Miyauchi, K., Yoshida, M., K, a, S., Nishiyama, T., Takahashi, K.

    Journal of Food Science   84 ( 1 )   2019年1月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1111/1750-3841.14416

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  • シロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)における亜セレン酸ナトリウムおよびセレノ-L-メチオニン曝露後の発現変動遺伝子の網羅的解析 査読

    大塚政志, 細見亮太, 老川典夫, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   35, 21-27   2018年12月

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  • カキ肉エキスの給餌によるラットの盲腸内細菌叢の変化 査読

    池田祐生, 細見亮太, 松田芳和, 新井博文, 下埜敬紀, 神田靖士, 西山利正, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   35, 41-46   2018年12月

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  • 即席中華めんおよび中華スタイル即席カップめんのリン含有量の計算値と実測値の比較 査読

    中澤知奈美, 山田紗百合, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    日本健康医学会誌   27(1), 62-67   2018年4月

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  • 超氷温ジェルアイスを用いた冷凍魚解凍後の脂質過酸化指標の評価 査読

    細見亮太, 福間康文, 湯之上航, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   19, 1-6   2018年3月

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  • 無機および有機セレン化合物の曝露がシロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)の生長と遺伝子発現量に及ぼす影響 査読

    大塚政志, 廣瀬侑太郞, 細見亮太, 老川典夫, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   34, 8-13   2017年12月

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  • 肥満/2型糖尿病ob/obマウスの盲腸内細菌叢に及ぼす白身魚および赤身魚由来タンパク質摂取の影響

    池田 祐生, 細見 亮太, 前多 隼人, 下埜 敬紀, 神田 靖士, 西山 利正, 吉田 宗弘, 福永 健治

    生命科学系学会合同年次大会   2017年度   [2P - 1269]   2017年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:生命科学系学会合同年次大会運営事務局  

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  • 低鉄飼料投与ラットにおけるマンガンの臓器蓄積 査読

    由上文子, 津本真也, 斉悦, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   34, 47-51   2017年12月

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  • コンビニエンスストア弁当に含まれるリンの計算値と実測値の比較 査読

    谷崎俊文, 山田紗百合, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   34, 33-36   2017年12月

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  • セレン強化スプラウトの抗酸化成分含量および抗酸化活性の評価 査読

    大津浩平, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   34, 27-32   2017年12月

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  • Effects of oolonghomobisflavan A on oxidation of low-density lipoprotein 査読

    Sukhbold, E., Sekimoto, S., Watanabe, E., Yamazaki, A., Yang, L., Takasugi, M., Yamada, K., Hosomi, R., Fukunaga, K., Arai, H.

    Bioscience, Biotechnology and Biochemistry   81 ( 8 )   2017年8月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1080/09168451.2017.1314758

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  • Differential effects of cod proteins and tuna proteins on serum and liver lipid profiles in rats fed Non-Cholesterol-And cholesterol-containing diets 査読

    Hosomi, R., Maeda, H., Ikeda, Y., Toda, Y., Yoshida, M., Fukunaga, K.

    Preventive Nutrition and Food Science   22 ( 2 )   2017年7月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3746/pnf.2017.22.2.90

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  • Dietary Tuna Dark Muscle Protein Attenuates Hepatic Steatosis and Increases Serum High-Density Lipoprotein Cholesterol in Obese Type-2 Diabetic/Obese KK-A(y) Mice

    Hayato Maeda, Ryota Hosomi, Mari Fukuda, Yuki Ikeda, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    JOURNAL OF FOOD SCIENCE   82 ( 5 )   1231 - 1238   2017年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:WILEY  

    Tuna muscle consists of light and dark muscle in approximately equal proportions. However, besides for the light muscle of tuna, cod, sardine, and salmon, few researches have assessed the health-promoting functions of fish protein. Therefore, we evaluated the mechanisms underlying the alteration of lipid storage and cholesterol metabolism following the intake of tuna dark muscle protein (TDMP) by obese type-2 diabetic/obese mice. Four-week-old male KK-A(y) mice were separated into 2 dietary groups, with one group receiving a casein-based diet and the other receiving a diet with the substitution of part of the protein (50%, w/w) by TDMP (TDMP diet) for 4 wk. The TDMP diet significantly increased the content of serum high-density lipoprotein cholesterol, partly due to the reduction of the expression of scavenger receptor class B member 1 in epididymal white adipose tissue. In addition, dietary TDMP decreased the content of hepatic triacylglycerol, which could be due to the enhancement of carnitine palmitoyltransferase-2 activity through the activation of the expression of the peroxisome proliferative activated receptor- in the liver. These results suggest that TDMP could have the potential to prevent the development of obesity-related diseases by suppressing the storage of hepatic triacylglycerol and cholesterol.

    DOI: 10.1111/1750-3841.13711

    Web of Science

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  • Soybean Meal Reduces Tissue Iodine Concentration in Rats Administered Kombu 査読

    M. Yoshida, A. Mukama, R. Hosomi, K. Fukunaga

    Biomedical Research on Trace Elements   28(1), 28-34 ( 1 )   28 - 34   2017年4月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:日本微量元素学会  

    <p>Although high dietary iodine intake due to consumption of edible kelp (kombu) is observed, there are few health problems associated with iodine in Japan. Since several kinds of isoflavones contained in soybeans act as goitrogens, the consumption of soybean may modify the adverse effects of excess iodine derived from kombu. In the present study, to clarify the effects of eating soybean meal on thyroid function and tissue distribution of iodine, we measured iodine content of serum and several organs in rats fed casein diet or soybean meal diet with or without kombu powder. Four types of experimental diet (casein diet, casein diet with 5% kombu, soybean meal diet, soybean meal diet with 5% kombu) were prepared using dried kombu powder (Saccharina diabolica; iodine content, 7.18 mg/g). Twenty-four male 4-week-old Wistar rats were divided into four groups and fed these four diets for four weeks each. No significant differences were observed in animal growth, thyroid weights, serum total thyroxine, triiodothyronine and thyroid stimulating hormone concentrations among the four groups. Irrespective of dietary protein (casein or soybean), the iodine content in thyroid gland of all four groups was significantly increased to a similar level by the administration of kombu. Iodine concentrations in serum, liver and kidney were also increased by the kombu, but the increases of iodine in these tissues were significantly lower in rats fed soybean than in those fed casein indicating that soybean meal reduced the content of iodine in serum, liver and kidney. These results suggest that the consumption of soybean products could prevent the manifestation of adverse effects due to an excess iodine intake from kombu.</p>

    DOI: 10.11299/brte.28.28

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  • 赤身および白身魚由来タンパク質の摂取が肥満/2型糖尿病ob/obマウスの脂質代謝に及ぼす影響

    池田 祐生, 福田 雄一, 細見 亮太, 前多 隼人, 赤田 將, 吉田 宗弘, 福永 健治

    日本栄養・食糧学会大会講演要旨集   71回   210 - 210   2017年4月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:(公社)日本栄養・食糧学会  

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  • 亜セレン酸またはセレノメチオニンの栄養有効性に及ぼす投与期間の影響 査読

    廣瀬侑太郞, 北川怜子, 下川真由子, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   33, 9-12   2016年12月

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  • ナノ窒素海水ジェルアイス貯蔵による鮮魚の品質保持延長効果

    細見亮太, 福間康文, 坂上貴彦, 松堂杏菜, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   18, 1-6   2016年12月

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  • 亜セレン酸曝露によるシロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)の生育抑制と遺伝子発現量の変化 査読

    廣瀬侑太郞, 大塚政志, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   33, 112-117   2016年12月

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  • ラットの鉄栄養状態に及ぼす硫酸鉄およびヘモグロビン給餌の影響 査読

    中澤知奈美, 柳井美穂, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   33, 49-54   2016年12月

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  • Dietary Oyster-Extract Decreases Cholesterol Content by Suppressing hepatic HMG-CoA Reductase mRNA Expression Level and Enhancing Fecal Steroids Excretions in Rats Fed High-Fat Diet 査読

    A Matsudo, N Nishimura, R Hosomi, S Harumatsu, S Fukuda, Y Matsuda, M Yoshida, K Fukunaga

    Trace Nutrients Research   33, 43-48   2016年12月

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  • 氷温熟成による豚ロース皮下脂肪部の遊離脂肪酸生成およびトリグリセリド分解の及ぼす影響 査読

    細見亮太, 福間康文, 仲勇樹, 中澤 知奈美, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   18, 7-12   2016年12月

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  • 白身および赤身魚タンパク質給餌の違いがラットのコレステロール代謝に及ぼす影響

    細見 亮太, 戸田 裕子, 前多 隼人, 吉田 宗弘, 福永 健治

    日本栄養・食糧学会大会講演要旨集   70回   185 - 185   2016年4月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:(公社)日本栄養・食糧学会  

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  • Hypolipidemic Effects of Phospholipids (PL) Containing n-3 Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA) Are Not Dependent on Esterification of n-3 PUFA to PL

    Kenji Fukunaga, Ryota Hosomi, Midori Fukao, Kazumasa Miyauchi, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    LIPIDS   51 ( 3 )   279 - 289   2016年3月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:SPRINGER HEIDELBERG  

    Phospholipids (PL) containing n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) have beneficial effects of maintaining and promoting health compared with triacylglycerols (TAG) containing n-3 PUFA or general PL. This study evaluated the effects of dietary PL containing n-3 PUFA and elucidated the effects of the glycerophosphate structure and n-3 PUFA on fatty acid (FA) metabolism in rats. Rats were fed a basal diet containing soybean oil alone, TAG containing n-3 PUFA (1.8 %), soybean PL (2.7 %), PL containing n-3 PUFA (2.7 %), or TAG containing n-3 PUFA (1.8 %) + soybean PL (2.7 %). The present n-3 PUFA-supplemented diets had similar FA compositions, and the PL diets had similar PL compositions. TAG containing n-3 PUFA reduced serum TAG contents, but did not affect serum cholesterol contents compared with soybean oil alone. PL diets containing n-3 PUFA and the combination of TAG containing n-3 PUFA and soybean PL resulted in decreased serum and liver TAG contents compared with the diet containing soybean oil alone, reflecting enhanced liver FA beta-oxidation. The results of this study show that TAG containing n-3 PUFA with added soybean PL affects serum and liver TAG and cholesterol contents to a similar degree as PL containing n-3 PUFA. TAG containing n-3 PUFA and soybean PL are widely used as functional food ingredients and pharmaceutical constituents and are inexpensive compared with PL containing n-3 PUFA. Therefore, the combination of TAG containing n-3 PUFA and soybean PL has potential as a useful and inexpensive component of functional foods.

    DOI: 10.1007/s11745-016-4118-0

    Web of Science

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  • Porcine hemoglobin promotes lipid excretion to feces more strongly than globin protein in rats

    Ryota Hosomi, Ren Otsuka, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY   25   107 - 112   2016年3月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY-KOSFOST  

    In an effort to clarify whether the lipid-lowering effect of hemoglobin is due to globin protein or heme, this study investigated the effects of dietary porcine hemoglobin (PH) and porcine globin (PG) on lipids contents of serum, liver, and feces in rats. Five-week-old male Wistar rats were divided into 3 dietary groups of 7 rats each, with one group receiving a control diet and the other groups receiving diets containing 1.25% (w/w) PH or 1.18% (w/w) PG for 4 weeks. The PH diet decreased triacylglycerol content in serum and cholesterol in serum and liver, whereas the PG diet reduced triacylglycerol content in serum and cholesterol in liver. Fecal lipid excretion in the PH group was significantly higher than in the PG group. Therefore, PH affected lipid excretion to feces due to globin protein as well as heme.

    DOI: 10.1007/s10068-016-0106-7

    Web of Science

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  • 亜鉛の過不足によるカイワレダイコン(Raphanus sativus L. 'Kaiwaredaikon')スプラウトの亜鉛濃度および遺伝子発現量への影響 査読

    高井彩帆, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   32, 34-39   34 - 39   2015年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

    CiNii Books

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2017275079

  • 高リン給餌時のラット腎臓ミネラル濃度およびミネラル出納に及ぼす魚肉たんぱく質の影響 査読

    宮内一匡, 須田理子, 中澤知奈美, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   32, 15-19   15 - 19   2015年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

    CiNii Books

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2017275076

  • マグロ血合肉の希塩酸抽出物に含まれるセレンの栄養有効性 査読

    廣瀬侑太郎, 崔懿, 山川裕久, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   32, 1-3   1 - 3   2015年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

    CiNii Books

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2017275073

  • 氷温熟成過程での豚ロース筋肉部の遊離アミノ酸および呈味成分の変化 査読

    細見亮太, 福間康文, 戸田裕子, 山本夏穂, 大塚錬, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   17, 1-6   2015年12月

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  • Lipid Components Prepared from an Oyster-extract By-product Decreases Triacylglycerol Contents by Suppressing Acetyl-CoA Carboxylase Activity and Lowering the Stearoyl-CoA Desaturase Index in Rat Livers 査読

    Y. Toda, T. Sato, R. Hosomi, S. Harumatsu, S. Fukuda, Y. Matsuda, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Trace Nutrients Research   32, 20-26   20 - 26   2015年12月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

    CiNii Books

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2017275077

  • Salmon Protamine Decreases Serum and Liver Lipid Contents by Inhibiting Lipid Absorption in an In Vitro Gastrointestinal Digestion Model and in Rats

    Ryota Hosomi, Kazumasa Miyauchi, Daiki Yamamoto, Hirofumi Arai, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida, Kenji Fukunaga

    JOURNAL OF FOOD SCIENCE   80 ( 10 )   H2346 - H2353   2015年10月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:WILEY-BLACKWELL  

    Protamine has been used as an antiheparin drug and a natural preservative in various food products. However, limited studies have evaluated the physicochemical and functional properties of protamine. Hence, we assessed the mechanisms underlying the inhibition of lipid absorption following salmon protamine intake in in vitro and in vivo studies. In initial experiments, a salmon protamine hydrolyzate (PH) was prepared using in vitro simulated gastrointestinal digestion suppressed pancreatic lipase activity and micellar cholesterol solubility. This PH had higher bile acid-binding capacity and emulsion breakdown activity than casein hydrolyzate and l-arginine. However, the hypolipidemic functions of protamine were dramatically reduced by pancreatin digestion. In further experiments, groups of male Wistar rats were fed an AIN-93G diet containing 5% (wt/wt) salmon protamine or a protamine amino acid mixture. After 4 wk of feeding with experimental diets, reductions in serum and liver triacylglycerol (TAG) and cholesterol contents were observed in the presence of protamine, reflecting inhibition of TAG, cholesterol, and bile acid absorption. These data suggest that the formation of insoluble PH-bile acid complexes is critical before the bile acid-binding capacity is reduced. Therefore, dietary salmon protamine may ameliorate lifestyle-related diseases such as hyperlipidemia and obesity.

    DOI: 10.1111/1750-3841.13003

    Web of Science

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  • Low Molybdenum State Induced by Tungsten as a Model of Molybdenum Deficiency in Rats

    Munehiro Yoshida, Mikihito Nakagawa, Ryota Hosomi, Toshimasa Nishiyama, Kenji Fukunaga

    BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH   165 ( 1 )   75 - 80   2015年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:HUMANA PRESS INC  

    Organ molybdenum (Mo) concentration and the activity of hepatic sulfite oxidase and xanthine oxidase were compared in tungsten-administered rats as well as rats fed with a low Mo diet to evaluate the use of tungsten-administered rats as a model of Mo deficiency. Twenty-four male 6-week-old Wistar rats were divided into four groups according to diet (AIN93G diet (control diet) or the control diet minus ammonium molybdate (low Mo diet)) and drinking water (deionized water or deionized water containing 200 mu g/mL tungsten in the form of sodium tungstate). Mo content in the control and low Mo diets were 196 and 42 ng/g, respectively. Intake of the low Mo diet significantly reduced the Mo content of several organs and serum. Decrease in hepatic sulfite oxidase activity was also induced by the low Mo diet. The administration of tungsten induced marked decreases in organ Mo content and the activity of hepatic sulfite oxidase and xanthine oxidase. These decreases induced by tungsten administration were more pronounced than those induced by just a low Mo diet. Serum uric acid was also reduced by tungsten administration irrespective of Mo intake. Although a comparatively high accumulation of tungsten (3 to 9 mu g/g) was observed in the kidneys and liver, adverse effects of tungsten accumulation on liver and kidney function were not observed in serum biochemical tests. These results indicate that tungsten-administered animals may be used as a model of Mo deficiency.

    DOI: 10.1007/s12011-015-0239-1

    Web of Science

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  • Dietary ε-Polylysine Decreased Serum and Liver Lipid Contents by Enhancing Fecal Lipid Excretion Irrespective of Increased in Hepatic Fatty Acid Biosynthesis-related Enzymes Activities in Rats

    R. Hosomi, D. Yamamoto, R. Otsuka, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Preventive Nutrition and Food Science   20 ( 1 )   43 - 51   2015年3月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.3746/pnf.2015.20.1.43

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  • Dietary Cod Dietary cod protein decreases triacylglycerol accumulation and fatty acid desaturase indices in the liver of obese type-2 diabetic KK-Ay mice 査読

    H. Maeda, R. Hosomi, M. Koizumi, Y. Toda, M. Mitsui, K. Fukunaga

    Journal of Functional Foods   14, 87-94   2015年2月

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  • Dietary cod protein decreases triacylglycerol accumulation and fatty acid desaturase indices in the liver of obese type-2 diabetic KK-A<sup>y</sup> mice

    Maeda, H., Hosomi, R., Koizumi, M., Toda, Y., Mitsui, M., Fukunaga, K.

    Journal of Functional Foods   14   2015年

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1016/j.jff.2015.01.038

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  • Effect of bean extract of yabumame (Amphicarpaea bracteata (L.) fernald subsp. edgeworthii (Benth.) H.Ohashi) on low-density lipoprotein oxidation in Vitro

    Lifeng Yang, Jyunichi Kirikoshi, Shogo Sekimoto, Mikako Takasugi, Kenji Fukunaga, Ryota Hosomi, Atsuyuki Hishida, Nobuo Kawahara, Takashi Yamagishi, Hirofumi Arai

    Food Science and Technology Research   21 ( 4 )   589 - 596   2015年

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:Japanese Society for Food Science and Technology  

    Yabumame, a legume family member, similar to hog-peanut, is an important traditional food for the Ainu people of Japan. However, its nutritional components and bioactivities are unknown. It has been suggested that low-density lipoprotein (LDL) oxidation by reactive oxygen species (ROS) may be a key factor in the onset of atherosclerosis. In this study, we evaluated the antioxidant activity of yabumame extract (YE) against LDL oxidation in vitro. Total polyphenol content in YE was 1.9%. YE showed 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity in solution. YE suppressed lipid peroxidation in LDL induced by free radicals or transition metal ions. YE also inhibited the oxidative modification of apolipoprotein B-100 in the oxidized LDL. The results suggest that YE can suppress LDL oxidation by ROS that leads to atherosclerosis.

    DOI: 10.3136/fstr.21.589

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  • ナノ窒素海水ジェルアイスを用いた鮮魚貯蔵中の脂質酸化的劣化度の評価 査読

    細見亮太, 福間康文, 小池陽介, 野口伸之助, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   16, 7-13   2014年12月

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  • 氷温熟成過程における脂肪融点の低い豚肩ロース皮下脂肪部の脂質性状の変化 査読

    細見亮太, 河田有梨江, 大塚錬, 黒木克翁, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   16, 1-6   2014年12月

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  • Serum and Tissue Iodine Concentrations in Rats Fed Diets Supplemented with Kombu Powder or Potassium Iodide

    Munehiro Yoshida, Ayumi Mukama, Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Toshimasa Nishiyama

    JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY   60 ( 6 )   447 - 449   2014年12月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:CENTER ACADEMIC PUBL JAPAN  

    Serum and tissue iodine concentration was measured in rats fed a diet supplemented with powdered kombu (Saccharina sculpera) or potassium iodide to evaluate the absorption of iodine from kombu. Eighteen male 5-wk-old Wistar rats were divided into three groups and fed a basal AIN93G diet (iodine content, 0.2 mg/kg) or the basal diet supplemented with iodine (183 mg/kg) either in the form of kombu powder or potassium iodine (KI) for 4 wk. There were no differences in weight gain or serum biochemistry tests (alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase activity, and total serum cholesterol and triglyceride concentration) after iodine supplementation. In addition, serum levels of the thyroid hormones thyroxine and triiodothyronine, as well as thyroid-stimulating hormone, were not affected. On the other hand, serum and tissue (thyroid, liver and kidney) iodine concentrations were markedly elevated after iodine supplementation. There was no difference in thyroid iodine concentration between KI and kombu supplementation. However, there was a significant difference observed in the iodine concentrations of serum, liver and kidney between the two iodine sources; rats fed KI had iodine concentrations in these tissues 1.8 to 1.9 times higher than those in rats fed kombu powder. These results suggest that the absorption of iodine from kombu is reduced compared to that from potassium iodide.

    Web of Science

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  • 魚肉タンパク質がリン過剰存在下におけるカルシウムの可溶性に及ぼす影響 査読

    須田理子, 宮内一匡, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   31, 6-11   6 - 11   2014年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2017275063

  • Effects of Porcine Hemoglobin on Serum Lipid Content and Fecal Lipid Excretion in Rats

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    JOURNAL OF MEDICINAL FOOD   17 ( 3 )   302 - 309   2014年3月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:MARY ANN LIEBERT, INC  

    The purpose of this study was to elucidate the effects of dietary hemoglobin on serum and liver lipid contents in rats, and the ability of hemoglobin hydrolysates to disrupt lipid absorption. After rats had been fed on casein- or porcine hemoglobin-containing diets for 4 weeks, their serum and liver lipid contents and fecal cholesterol, bile acid, and nitrogen excretion were measured. To elucidate the mechanism of lipid absorption by dietary hemoglobin, we also examined lipase activity, micellar solubility of cholesterol, and bile acid binding activity in the presence of hemoglobin hydrolysates. Dietary hemoglobin decreased serum and liver triglyceride and cholesterol contents and increased fecal fatty acid, cholesterol, and bile acid excretion. In addition, hemoglobin hydrolysates inhibited lipase activity compared with casein hydrolysates in an in vitro study. These results suggested that the hypolipidemic effect of hemoglobin is mediated by increased fecal lipid excretion, and that decreased lipase activity by hemoglobin is at least partially responsible for this result. The observed effects were documented with an 8 g/kg hemoglobin diet, which is lower than in other studies; therefore. hemoglobin may be useful in the prevention of lifestyle-related diseases.

    DOI: 10.1089/jmf.2013.2843

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  • 使用年数の異なる鉄鍋を用いた調理中の鉄溶出量と鉄鍋表面の金属元素の化学状態 査読

    細見亮太, 下地葵, 野口伸之助, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   30, 17-20   17 - 20   2013年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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  • 家庭での鉄製調理器具の保有状況と使用頻度について

    細見亮太, 下地葵

    鳥取短期大学紀要   68, 31-37 ( 68 )   31 - 37   2013年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:鳥取短期大学  

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  • 氷温熟成が豚ロース皮下脂肪部の脂質性状に与える影響 査読

    細見亮太, 福間康文, 大塚錬, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   15, 1-6   2013年12月

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  • Dietary Combination of Fish Oil and Hemoglobin Hydrolysates Alters Serum and Liver Lipid Contents in Rat. 査読

    K. Fukunaga, N. Yukawa, R. Hosomi, T. Nishiyama, M. Yoshida

    Food and Nutrition Sciences   4(9A1), 86-93   2013年9月

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  • Chemical Composition of Salmon Ovary Outer Membrane and its Protein Increases Fecal Mucins Content in C57BL/6J and Type 2 Diabetic/Obese KK-Ay Mice 査読

    H. Maeda, R. Hosomi, U. Chiba, K. Fukunaga

    Foods   2(3), 415-429   2013年9月

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  • Supplementation With Highly Purified Docosahexaenoic Acid Ethyl Ester Was Associated With Enhancement of Hepatic Fatty Acid Oxidation and Greater Apparent Absorption of Docosahexaenoic Acid in Rats 査読

    K. Fukunaga, R. Hosomi, R. Inayoshi, T. Nishiyama, M. Yoshida

    Journal of Food Research   2(5), 90-103   2013年9月

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  • Effect of combination of dietary fish protein and fish oil on lipid metabolism in rats

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    Journal of Food Science and Technology   50 ( 2 )   266 - 274   2013年

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    This study examined the effects of fish protein in combination with fish oil on rat lipid metabolism. Male Wistar rats were divided into four groups and fed an AIN93G-based diet with casein (20%) + soybean oil (7%), casein (10%) + fish protein (10%) + soybean oil (7%), casein (20%) + soybean oil (5%) + fish oil (2%), and casein (10%) + fish protein (10%) + soybean oil (5%) + fish oil (2%) for 4 weeks. The dietary combination of fish protein and fish oil decreased the contents of serum triacylglycerol, serum cholesterol, liver triacylglycerol and liver cholesterol in addition to altering liver lipid fatty acid composition. These effects are partly due to the increase in fecal cholesterol, bile acid excretion, and increased enzyme activities of fatty acid β-oxidation in the liver. These data suggest that combined intake of fish protein and fish oil lead to both hypocholesterolemic and hypotriglyceridemic in serum and the liver, while sole intake of fish protein or fish oil decrease only cholesterol and triglyceride levels, respectively. These results suggest that combined intake of fish protein and fish oil may play beneficial roles in the prevention of lifestyle-related diseases as compared with sole fish protein intake. © 2011 Association of Food Scientists &amp
    Technologists (India).

    DOI: 10.1007/s13197-011-0343-y

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  • Effect of Dietary Oyster-Extract By-Product on Serum and Liver Lipid Contents in Rats 査読

    R. Hosomi, H. Noda, Y. Matsuda, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    Trace Nutrients Research   29, 18-24   18 - 24   2012年12月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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  • 日本人成人女性ビーガンのビタミンB12摂取量の評価 査読

    湯川法子, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   29, 28-31   2012年12月

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  • Combination effect of phospholipids and n-3 polyunsaturated fatty acids on rat cholesterol metabolism

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Midori Fukao, Munehiro Yoshida, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Teruyuki Kanada

    FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY   21 ( 5 )   1335 - 1342   2012年10月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY-KOSFOST  

    This study evaluated phospholipids (PLs) containing n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFAs) for their specific inherent effects and effects due to a combination of the presence of glycerophosphate structure and n-3 PUFAs on cholesterol metabolism in rats. Rats were fed a diet of AIN-93G containing soybean oil (SO, 7%), SO (5.8%)+fish oil (1.2%), SO (5.2%)+soybean PLs (1.8%), SO (5.2%)+PLs containing n-3 PUFAs (1.8%), and SO (4.0%)+fish oil (1.2%)+soybean PLs (1.8%). Diets with PLs containing n-3 PUFAs, and soybean PLs in combination with fish oil, resulted in decreased serum and liver cholesterol levels through enhancement of fecal cholesterol excretion and suppression of liver sterol regulatory element binding protein-2 mRNA expression compared with the diet containing soybean oil alone. This study shows that soybean PLs with added triacylglycerol that included n-3 PUFAs have the same effects on cholesterol metabolism as PLs containing n-3 PUFAs, and that these could be of benefit to people.

    DOI: 10.1007/s10068-012-0176-0

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  • ラットの脂質代謝に及ぼすハトムギ精白粉給餌の影響

    細見亮太, 稲吉良亮, 西山利正, 吉田宗弘, 福永健治

    鳥取短期大学紀要   65, 27-33 ( 65 )   27 - 33   2012年6月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:鳥取短期大学  

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  • Seafood consumption and components for health. 査読

    Hosomi, R., Yoshida, M., Fukunaga, K.

    Global journal of health science   4 ( 3 )   2012年5月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.5539/gjhs.v4n3p72

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  • Tissue Lanthanum Deposition and Phosphorus Balance in Rats with Long-term Dietary Administration of Lanthanum Carbonate 査読

    M. Yoshida, R. Hosomi, K. Fukunaga, S. Kanda, T. Nishiyama

    Biomedical Research on Trace Elements   23(1), 40-44 ( 1 )   40 - 44   2012年4月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:日本微量元素学会  

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    その他リンク: http://search.jamas.or.jp/link/ui/2013092263

  • Phosphorus Balance in Rats with Hypophosphatemia Induced by Lanthanum Carbonate 査読

    M. Yoshida, R. Hosomi, M. Kunimatsu, M. Nakamura, K. Fukunaga, S. Kanda, T. Nishiyama

    Food and Nutrition Sciences   3(3), 405-410   2012年3月

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  • Fish protein hydrolysates affect cholesterol metabolism in rats fed non-cholesterol and high-cholesterol diets 査読

    Hosomi, R., Fukunaga, K., Arai, H., K, a, S., Nishiyama, T., Yoshida, M.

    Journal of Medicinal Food   15 ( 3 )   2012年2月

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    掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1089/jmf.2011.1620

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  • 日本人成人女性ビーガンの脂肪酸摂取量 査読

    細見亮太, 湯川法子, 大儀倫子, 吉田宗弘, 福永健治

    微量栄養素研究   28, 45-48   2011年12月

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  • 亜鉛源, 銅源としてのミネラル酵母とグルコン酸塩の過剰投与がラットのZn,CuおよびFe含量に及ぼす影響 査読

    糟谷健二, 細見亮太, 浜田健一, 酒本秀一, 神前健, 吉田宗弘

    生物試料分析   34(3), 234-240   2011年6月

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  • Effect of Dietary Fish Protein and Fish Oil on Azoxymethane-induced Aberrant Crypt Foci in A/J Mice 査読

    Kenji Fukunaga, Ryota Hosomi, Munehiro Yoshida

    Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods   275 - 294   2011年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:論文集(書籍)内論文   出版者・発行元:Elsevier Inc.  

    This chapter highlights the effect of dietary fish protein and fish oil on Azoxymethane-induced Aberrant Crypt Foci in A/J Mice. In the study, male A/J mice is fed dietary fish protein and fish oil to examine the inhibitory effect of fish protein and its relationship with fish oil in the development of ACF induced by AOM in mice. The results suggest that fish protein, in combination with fish oil, may contribute to the beneficial health effects of fish consumption in protection against ACF formation. Daily supplementation of fish or fish products has a beneficial effect against chemically induced colonic preneoplastic progression in mice induced by AOM, which provides an effective dietary chemopreventive approach to disease management. However, other definitive bioassays, including protein and mRNA expression, are now in progress to establish surrogate end-point biomarkers in dietary fish-protein- and oil-product-mediated cancer chemoprevention. Currently, many reports are available on the nutritional properties of fish protein, including alteration of plasma cholesterol levels, lipoprotein metabolism, bile acid metabolism, and antioxidative effects. These attributes could be related to the mechanism of the chemopreventive effect of fish protein.

    DOI: 10.1016/B978-1-893997-82-0.50015-3

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  • Fish Protein Decreases Serum Cholesterol in Rats by Inhibition of Cholesterol and Bile Acid Absorption

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    JOURNAL OF FOOD SCIENCE   76 ( 4 )   H116 - H121   2011年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:WILEY-BLACKWELL  

    Fish protein has been shown to decrease serum cholesterol content by inhibiting absorption of cholesterol and bile acid in laboratory animals, though the mechanism underlying this effect is not yet fully understood. The purpose of this study was to elucidate the mechanism underlying the inhibition of cholesterol and bile acid absorption following fish protein intake. Male Wistar rats were divided into 2 dietary groups of 7 rats each, 1 group receiving a diet consisting of 20% casein and the other receiving a diet consisting of 10% casein and 10% fish protein. Both experimental diets also contained 0.5% cholesterol and 0.1% sodium cholate. After the rats had been on their respective diets for 4 wk, their serum and liver cholesterol contents and fecal cholesterol, bile acid, and nitrogen excretion contents were measured. Fish protein consumption decreased serum and liver cholesterol content and increased fecal cholesterol and bile acid excretion and simultaneously increased fecal nitrogen excretion. In addition, fish protein hydrolyzate prepared by in vitro digestion had lower micellar solubility of cholesterol and higher binding capacity for bile acids compared with casein hydrolyzate. These results suggest that the hypocholesterolemic effect of fish protein is mediated by increased fecal cholesterol and bile acid excretion, which is due to the digestion products of fish protein having reduced micellar solubility of cholesterol and increased bile acid binding capacity.
    Practical Application
    Fish protein decreased serum and liver cholesterol content and increased fecal cholesterol and bile acid excretion and simultaneously increased fecal nitrogen excretion. In addition, fish protein hydrolyzate prepared by in vitro digestion had lower micellar solubility of cholesterol and higher binding capacity for bile acids compared with casein hydrolyzate. These results suggest that the hypocholesterolemic effect of fish protein is mediated by increased fecal cholesterol and bile acid excretion, which is due to the reduced micellar solubility of cholesterol and increased bile acid binding capacity of the digestion products of fish protein. Fish protein intake is effective for improving blood cholesterol level and may have a beneficial effect for hypercholesterolemia patients. We conclude that a highly functional alternative diet could be recommended for such patients as a means of promoting health, based on the results of this study.

    DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02130.x

    Web of Science

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  • Effect of simultaneous intake of fish protein and fish oil on cholesterol metabolism in rats fed high-cholesterol diets

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    Open Nutraceuticals Journal   4   12 - 19   2011年

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    This study demonstrated the effect of the simultaneous dietary administration of fish protein and fish oil, two macronutrients found in fish meat, on cholesterol metabolism in rats. Male Wistar rats were divided into four groups and fed an AIN-93G modified hypercholesterolmic diet with casein (20%) + soybean oil (7%), casein (10%) + fish protein (10%) + soybean oil (7%), casein (20%) + soybean oil (5%) + fish oil (2%), and casein (10%) + fish protein (10%) + soybean oil (5%) + fish oil (2%) for four weeks. Cholesterol metabolism was measured through serum and liver cholesterol contents, fecal cholesterol and bile acid excretion levels, and liver mRNA expression levels of enzymes and nuclear receptors involved in cholesterol homeostasis. Dietary fish protein decreased serum and liver cholesterol contents, perhaps through increasing fecal cholesterol and bile acid excretion and liver cholesterol 7α-hydroxylase expression level. Dietary fish oil, on the other hand, decreased liver cholesterol content, perhaps due to the suppression of cholesterol synthesis through a decrease in the 3-hydroxy-3methylglutaryl-coenzyme A reductase expression level
    the serum cholesterol content was unchanged. This study found that the simultaneous dietary administration of fish protein and fish oil, which is achieved by the intake of intact fish muscle, has hypocholesterolemic effects that help prevent hyperlipidemia and atherosclerosis. © Hosomi et al.
    Licensee Bentham Open.

    DOI: 10.2174/1876396001104010012

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  • Effect of Fish Protein and Peptides on Lipid Absorption in Rats 査読

    R. Hosomi, M. Fukao, K. Fukunaga, M. Okuno, R. Yagita, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    Trace Nutrients Research   27, 21-27   21 - 27   2010年12月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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  • 食事鉄の化学形態の違いがラットの鉄栄養状態に及ぼす影響 査読

    植村佳奈, 細見亮太, 福永健治, 西山利正, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   27, 13-16   13 - 16   2010年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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  • 緑茶系飲料の投与がラットの鉄および亜鉛栄養状態に及ぼす影響 査読

    安井萌, 小野寺佳奈, 細見亮太, 福永健治, 西山利正, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   27, 60-63   60 - 63   2010年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本微量栄養素学会事務局  

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  • Effect of dietary protamine on lipid metabolism in rats

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE   4 ( 6 )   462 - 469   2010年12月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:KOREAN NUTRITION SOC  

    Protamine has been widely used as a pharmaceutical product and natural food preservative. However, few studies have been conducted to assess the beneficial function of dietary protamine. This study examined the effects of dietary salmon protamine on serum and liver lipid levels and the expression levels of genes encoding proteins involved in lipid homeostasis in the liver of rats. Groups of male Wistar rats were fed AIN93G diet containing 2% or 5% protamine. After 4 weeks of feeding these diets, markedly decreased serum and liver cholesterol (CHOL) and triacylglycerol levels were noted. Increased activity of liver carnitine palmitoyltransferase-2 and acyl-CoA oxidase, which are key enzymes of fatty acid beta-oxidation in the mitochondria and peroxisomes, was found in rats fed on protamine. Furthermore, rats fed protamine showed enhanced fecal excretion of CHOL and bile acid and increased liver inRNA expression levels of ATP-binding cassette (ABC) G5 and ABCG8, which form heterodimers and play a major role in the secretion of CHOL into bile. The decrease in triacylglycerol levels in protamine-fed rats was due to the enhancement of liver beta-oxidation. Furthermore, rats fed protamine exhibited decreased CHOL levels through the suppression of CHOL and bile acid absorption and the enhancement of CHOL secretion into bile. These results suggest that dietary protamine has beneficial effects that may aid in the prevention of lifestyle-related diseases such as hyperlipidemia and atherosclerosis.

    DOI: 10.4162/nrp.2010.4.6.462

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  • Tissue accumulation and urinary excretion of chromium in rats fed diets containing graded levels of chromium chloride or chromium picolinate

    Munehiro Yoshida, Erika Hatakeyama, Ryota Hosomi, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Kenji Fukunaga

    JOURNAL OF TOXICOLOGICAL SCIENCES   35 ( 4 )   485 - 491   2010年8月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:JAPANESE SOC TOXICOLOGICAL SCIENCES  

    To attempt a risk assessment of the excess intake of trivalent chromium (Cr), tissue Cr accumulation and urinary Cr excretion were examined in weanling rats fed experimental diets containing graded levels of Cr chloride (CrCl3) or Cr picolinate (CrPic). Thirty-six male weanling 4-weeks-old Wistar rats were divided into six groups and fed a casein-based semi-purified diet (Cr content: &lt; 0.02 mu g/g) supplemented with 1, 10, or 100 mu g Cr/g as CrCl3, or CrPic for 28 days. Among the experimental groups, no significant difference was observed in body weight; however, supplementation of 100 lug Cr/g to the diets caused a significant low liver weight irrespective of the chemical species of Cr. Activities of serum aspartate aminotransferase and alanine aminotransferase were significantly elevated in rats given CrPic at 100 mu g Cr/g. In the liver, kidney and femur. Cr accumulation increased with elevation of the dietary Cr level. No influence of the difference in the chemical species of supplemented Cr was observed in the liver and kidney, but CrCl3, caused significantly higher Cr accumulation than CrPic in the femur of rats given 100 mu g Cr/g. Daily urinary Cr excretion elevated with the increase of the dietary Cr level. Rats given CrPic showed significantly higher daily urinary Cr excretion than those given CrCl3, particularly at a dietary Cr level of 100 mu g/g. The rate of urinary Cr excretion in rats given CrPic was constant, irrespective of the dietary Cr level, but that of rats given CrCl3 fell with the increase of the dietary Cr level. These results indicate that the lowest adverse effect level of dietary Cr is less than 100 mu g/g, irrespective of the chemical species of Cr.

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  • Effect of phospholipid n-3 polyunsaturated fatty acids on rat lipid metabolism

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Seiji Kanda, Toshimasa Nishiyama, Teruyuki Kanada, Munehiro Yoshida

    EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY   112 ( 5 )   537 - 544   2010年5月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:WILEY-V C H VERLAG GMBH  

    It has been demonstrated that the amount and type of dietary fat are factors involved in the risk of arteriosclerosis and coronary or cerebral artery disease through lipid metabolism. In this study, we investigated the effects of phospholipids (PLs) containing n-3PUFAs on lipid metabolism in rats. PLs containing n-3PUFAs were prepared from squid (Todarodes pacificus) mantle muscle. Groups of male Wistar rats were fed AIN93G diet containing soybean oil (SO, 7%), fish oil (1.2%) + SO (5.8%), soybean PLs (1.8%) + SO (5.2%), or PLs containing n-3PUFAs (1.8%) + SO (5.2%). The following indicators were assayed as indexes of lipid metabolism: TAG and cholesterol in serum and liver, fecal cholesterol, bile-acid excretion, and liver mRNA expression levels of genes encoding proteins involved in cholesterol homeostasis. Serum and liver TAG contents decreased significantly in the group fed PLs containing n-3PUFAs as compared to other groups, accompanied by a significant decline in the expression level of sterol regulatory element binding protein-1c. The decrease in cholesterol content in the group fed PLs containing n-3PUFAs was due to the increase in fecal cholesterol excretion and the increase of mRNA expression levels of ATP-binding cassette (ABC) G5 and ABCG8 in liver.
    Practical applications: PLs containing n-3PUFAs decreased serum and liver TAG contents compared with that induced by soybean PLs. Further, PLs containing n-3PUFAs can induce a reduction in serum and liver cholesterol concentrations as well as the triglyceride-reducing effect of conventional n-3PUFAs containing TAG. In other words, dietary n-3PUFAs contained in PLs can prevent life-style diseases such as hyperlipidemia, arteriosclerosis and coronary, or cerebral artery disease more effectively than TAG containing n-3PUFAs. Therefore, it is expected that the risk of lifestyle diseases would be decreased if PL containing n-3PUFAs can be supplied routinely. In this study, PLs containing n-3PUFAs were prepared from squid mantle muscle. On an industrial scale, such PLs can be produced from various unused resources and waste materials of fisheries. We conclude that highly functional foods could be developed based on the findings of this study, and would be available for health promotion worldwide.

    DOI: 10.1002/ejlt.200900239

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  • Effect of Dietary L-Carnitine on Lipid Metabolism in Growing Rats 査読

    R. Hosomi, T. Shimizu, K. Fukunaga, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    Trace Nutrients Research   26, 59-64   2009年12月

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  • Effects of Dietary Fish Protein on Serum and Liver Lipid Concentrations in Rats and the Expression of Hepatic Genes Involved in Lipid Metabolism

    Ryota Hosomi, Kenji Fukunaga, Hirofumi Arai, Toshimasa Nishiyama, Munehiro Yoshida

    JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY   57 ( 19 )   9256 - 9262   2009年10月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)   出版者・発行元:AMER CHEMICAL SOC  

    Dietary proteins influence the lipid metabolism of human subjects and animals. This study evaluated the effects of fish protein on lipid metabolism in rats. Alaska pollock fillets, widely supplied as raw materials of surimi, were used as fish protein. As parameters of lipid metabolism, cholesterol and triacylglycerol concentrations in the serum and liver, the fecal excretion of bile acids, and the hepatic expression of genes encoding proteins involved in lipid homeostasis were examined. Rats fed fish protein showed decreased cholesterol concentrations in the serum and liver, and fecal bile acid and cholesterol concentrations were increased. This was caused by the increased expression of cholesterol 7 alpha-hydroxylase (CYP7A1) as the digested fish protein inhibited the absorption of bile acid and cholesterol in the small intestine. In addition, it was found that dietary fish protein affects the farnesoid X receptor/small heterodimer partner-dependent pathway, which is negatively regulated by the decreased reabsorption of bile acid. Furthermore, it increased the binding to the promoter of CYP7A1 through activated liver receptor homologue-1.

    DOI: 10.1021/jf901954r

    Web of Science

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  • Effect of Dietary Oyster Extract on the p-aminophenol-induced Nephrotoxicity in Rats 査読

    R. Hosomi, Y. Matsuda, Y. Watanabe, K. Fukunaga, M. Yoshida

    Trace Nutrients Research   25, 91-95   91 - 99   2008年12月

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    記述言語:英語   出版者・発行元:微量栄養素研究会事務局  

    CiNii Books

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  • 発酵黒酢大豆飲料投与による血清および肝臓脂質濃度の減少 査読

    吉田宗弘, 八木弘子, 石黒麻理子, 細見亮太, 福永健治, 堤和弘, 上田康弘, 西山利正, 数岡孝幸, 館博, 安藤達彦, 穂坂賢

    日本健康医学会雑誌   17(1), 3-7 ( 1 )   3 - 7   2008年4月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本健康医学会  

    黒大豆を醗酵させて調製した醗酵黒大豆飲料の機能性を検討する目的で,ラットに飲料を段階的に投与し,血清成分と肝臓成分を測定した。飼料100gあたり4mlの黒大豆飲料の投与はラットの体重増加を有意に増大させたが,より多くの投与の場合にはこの効果は縮小した。飼料100gあたり4〜40mlの黒大豆飲料の投与は,量依存的に血清AST, ALT活性,中性脂肪濃度,および肝臓脂質濃度を低下させ,逆に肝臓タンパク質濃度を増加させた。黒大豆飲料の摂取は肝臓のASTとALT活性を低下させることによって,アミノ酸の異化代謝を抑制し,結果として脂肪の代謝を促進したと考えられる。

    CiNii Books

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  • マウス大腸前癌病変の発現に及ぼすカキ肉エキス給餌の影響 査読

    細見亮太, 松田芳和, 石丸綾子, 竹村沙織, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   24, 71-75   2007年12月

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  • かき肉エキス給餌による1,-2ジメチルヒドラジン誘発マウス大腸前ガン病変予防効果 査読

    細見亮太, 松田芳和, 石丸綾子, 福永健治, 吉田宗弘

    微量栄養素研究   23, 13-16   2006年12月

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書籍等出版物

  • スケトウダラたんぱく質の摂取による加齢促進モデルマウスの短期記憶低下予防効果

    細見亮太, 村上由希, 吉田宗弘, 福永健治

    BIOINDUSTRY  2023年7月 

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  • ‘氷点下の未凍結貯蔵’を用いた食肉のための可食期間延長技術

    中村好德, 福間康文, 細見亮太

    食品の冷凍・解凍技術と冷凍食品開発, NTS  2023年3月 

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  • 異なる熟成処理温度が豚ロース肉の一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響

    細見亮太, 中村潤平, 梅林雄斗, 岩崎壮一郎, 北野淳志, 坂本竜也, 吉田宗弘, 福永健治( 担当: 共著)

    調理食品と技術  2020年4月 

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  • 軽度認知症とフレイル対策

    三宅眞理, 淵岡聡, 細見亮太, 久保田眞由美, 増田俊介, 梅村享司, 西山利正

    介護予防と健康づくり  2018年12月 

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  • 新・食生活を科学する

    吉田宗弘, 福永健治, 細見亮太

    文教出版  2018年3月 

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  • 氷温域を利用した食品の加工・保存技術

    細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    調理食品と技術  2016年4月 

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  • スポーツ栄養学からヒトのエネルギー代謝を考える

    細見亮太( 担当: 単著)

    理工学と技術  2015年12月 

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  • カキ肉エキス摂取の薬物惹起性疾病に対する予防・改善効果

    細見亮太, 春松槙, 福田卓, 松田芳和, 福永健治, 吉田宗弘

    New Food Industry  2015年10月 

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  • 糖質制限食ダイエットは安全?

    細見亮太( 担当: 単著)

    書評  2015年9月 

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  • “食の安全”はどこまで信用できるのか —現場からみた品質管理の真実

    細見 亮太( 担当: 単著)

    書評  2015年3月 

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  • 魚介類の高鮮度保持流通を可能にするナノ窒素海水微小氷

    細見亮太( 担当: 単著)

    先端機構ニュース  2014年6月 

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  • 鳥取のとうふちくわとあごのつみれ汁

    細見亮太( 担当: 単著)

    日本フードスペシャリスト協会会報  2013年12月 

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  • 基礎食品分析実験(福永健治・細見亮太 編)

    福永健治, 細見亮太, 新井博文, 高杉美佳子, 下埜敬紀, 前多隼人, 三上奈々( 担当: 分担執筆)

    文教出版  2013年3月 

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  • 脂質栄養を巡る話題の変遷

    細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    食生活研究  2012年4月 

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  • 魚肉タンパク質と魚肉ペプチドの健康機能について

    細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    New Food Industry  2011年12月 

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  • 水産物の消費動向について

    福永健治, 細見亮太, 吉田宗弘

    食生活研究  2011年4月 

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  • Omega-3 oils Applications in Functional Foods

    K. Fukunaga, R. Hosomi, M. Yoshida( 担当: 分担執筆)

    AOCS Press  2011年4月 

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  • クックチルシステム

    福永健治, 細見亮太, 吉田宗弘

    調理食品と技術  2009年4月 

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  • 水産調味加工食品-つくだ煮について-

    福永健治, 細見亮太, 吉田宗弘

    調理食品と技術  2008年12月 

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MISC

  • パッチクランプ法による蚊の唾液の鎮痛効果に関する研究 TRPV1受容器への作用の検討

    青柳 誠司, 酒井 裕也, 鈴木 昌人, 高橋 智一, 細見 亮太, 福永 健治, 歌 大介, 安東 嗣修, 高澤 知規, 引土 和幸, 川尻 由美, 中山 幸治, Li Tianbang, 富永 真琴

    衛生動物   71 ( Suppl. )   41 - 41   2020年3月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本衛生動物学会  

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  • 蚊の唾液の鎮痛効果に関する研究 パッチクランプ法によるTRPV1への作用の検討

    青柳 誠司, 酒井 裕也, 高橋 智一, 鈴木 昌人, 細見 亮太, 福永 健治, 歌 大介, 高澤 知規, 引土 知幸, 川尻 由美, 中山 幸治, Li Tianbang, 富永 真琴

    PAIN RESEARCH   34 ( 2 )   138 - 138   2019年7月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:(一社)日本疼痛学会  

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  • 超氷温ジェルアイスを用いた解凍処理が冷凍カツオおよびマグロの脂質劣化指標に及ぼす影響

    細見亮太, 福間康文, 古川英和, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   ( 20 )   1‐5   2019年3月

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    記述言語:日本語  

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  • 蚊の唾液成分の感覚神経への作用の検討 動物の反射行動実験

    青柳 誠司, 酒井 裕也, 駒走 仁哉, 鈴木 昌人, 高橋 智一, 細見 亮太, 福永 健治, 歌 大介, 安東 嗣修, 高澤 知規, 引土 和幸, 川尻 由美, 中山 幸治

    衛生動物   70 ( Suppl. )   67 - 67   2019年3月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本衛生動物学会  

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  • シロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)における亜セレン酸ナトリウムおよびセレノ‐L‐メチオニン曝露後の発現変動遺伝子の網羅的解析

    大塚政志, 細見亮太, 老川典夫, 福永健治, 吉田宗弘

    Trace Nutrients Research   35   21‐27   2018年12月

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    記述言語:日本語  

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  • カキ肉エキスの給餌によるラットの盲腸内細菌叢の変化

    池田祐生, 細見亮太, 松田芳和, 新井博文, 下埜敬紀, 神田靖士, 西山利正, 吉田宗弘, 福永健治

    Trace Nutrients Research   35   41‐46   2018年12月

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    記述言語:日本語  

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  • 即席中華めんおよび中華スタイル即席カップめんのリン含有量の計算値と実測値

    中澤知奈美, 山田紗百合, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    日本健康医学会雑誌   27 ( 1 )   62‐67   2018年4月

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  • 超氷温ジェルアイスを用いた冷凍魚解凍後の脂質過酸化指標の評価

    細見亮太, 福間康文, 湯之上航, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   ( 19 )   1‐6   2018年3月

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    記述言語:日本語  

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  • 蚊の唾液成分が動物神経の活動に与える影響の検討 マウスの心臓を用いた予備的実験

    青柳 誠司, 酒井 裕也, 駒走 仁哉, 北田 博之, 高橋 智一, 鈴木 昌人, 細見 亮太, 福永 健治, 歌 大介, 高澤 知規, 引土 知幸, 川尻 由美, 中山 幸治

    衛生動物   69 ( Suppl. )   57 - 57   2018年3月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本衛生動物学会  

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  • 軽度認知症とフレイル対策 (特集 フレイル高齢者への生活支援)

    三宅 眞理, 淵岡 聡, 細見 亮太, 久保田 眞由美, 増田 俊介, 梅村 享司, 西山 利正

    介護予防・健康づくり   5 ( 2 )   82 - 85   2018年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本介護予防・健康づくり学会 ; 2018-  

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  • 次世代ベンチトップ型シーケンサーによるゲノム・エピゲノム解析に基づく統合的健康生命研究 (特集 プロジェクト研究報告概要集) -- (私立大学戦略的研究基盤形成支援事業プロジェクト)

    老川 典夫, 細見 亮太, 下家 浩二, 松村 吉信, 吉田 宗弘, 山中 一也, 丸岡 弘規

    技苑 = Innovative technology world   ( 146 )   33 - 42   2018年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:関西大学先端科学技術推進機構  

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  • 乳酸菌Leuconostoc mesenteroides LK-151のセレン耐性能の評価とセレノシステインβ-リアーゼホモログの機能解析

    岡島浩平, 大塚政志, 細見亮太, 細見亮太, 細見亮太, 吉田宗弘, 吉田宗弘, 吉田宗弘, 山中一也, 山中一也, 山中一也, 老川典夫, 老川典夫, 老川典夫

    日本微量栄養素学会学術集会講演要旨集   35th   2018年

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  • 即席中華めんおよび中華スタイル即席カップめんのリン含有量の計算値と実測値

    中澤 知奈美, 山田 紗百合, 細見 亮太, 福永 健治, 吉田 宗弘

    日本健康医学会雑誌   27 ( 1 )   62 - 67   2018年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本健康医学会  

    &lt;p&gt;食品に含まれるリン含量について,食品標準成分表による計算値と化学分析による実測値との間に差が生じる食品があることが知られている。本研究では,これまでに報告のない即席中華めんおよび中華スタイル即席カップめんのリン含有量について,食品標準成分表にもとづき算出した計算値と化学分析による実測値との差異を評価した。即席中華めん20種と中華スタイル即席カップめん14種を収集し,日本食品標準成分表2015年版(七訂)にもとづく計算値と,モリブデンブルー法による実測値を求めた。即席中華めん油揚げめん1食あたりのリン量の計算値は平均値113mg,標準偏差9mgであり,実測値は平均値157mg,標準偏差58mg,即席中華めん非油揚げめん1食あたりのリン量の計算値は平均値117mg,標準偏差6mgであり,実測値は平均値155mg,標準偏差53mgであった。一方,中華スタイル即席カップめん油揚げめん1食あたりのリン量の計算値は平均値129mg,標準偏差29mgであり,実測値は平均値165mg,標準偏差48mg,中華スタイル即席カップめん非油揚げめん1食あたりのリン量の計算値は平均値128mg,標準偏差26mgであり,実測値は平均値157mg,標準偏差27mgであった。化学分析値は計算値よりも,即席中華めん油揚げめんで平均44mg,非油揚げめんで平均38mg,中華スタイル即席カップめん油揚げめんで平均36mg,非油揚げめんで平均29mg高かった。食品標準成分表を用いて,即席中華めんおよび中華スタイル即席カップめんを高頻度に摂取している人のリン摂取量を評価する場合には誤差が生じる可能性があるため,注意が必要であると考えられる。&lt;/p&gt;

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  • 低鉄飼料投与ラットにおけるマンガンの臓器蓄積

    由上文子, 津本真也, QI Yue, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    Trace Nutrients Research   34   47‐51   2017年12月

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    記述言語:日本語  

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  • セレン強化スプラウトの抗酸化成分含量および抗酸化活性の評価

    大津浩平, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    Trace Nutrients Research   34   27‐32   2017年12月

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    記述言語:日本語  

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  • コンビニエンスストア弁当に含まれるリンの計算値と実測値の比較

    谷崎俊文, 山田紗百合, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘

    Trace Nutrients Research   34   33‐36   2017年12月

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    記述言語:日本語  

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  • 無機および有機セレン化合物の曝露がシロイヌナズナ(Arabidopsis thaliana)の生長と遺伝子発現量に及ぼす影響

    大塚政志, 廣瀬侑太郎, 細見亮太, 老川典夫, 吉田宗弘

    Trace Nutrients Research   34   8‐13   2017年12月

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    記述言語:日本語  

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  • ナノ窒素海水ジェルアイス貯蔵による鮮魚の品質保持延長効果

    細見亮太, 福間康文, 坂上貴彦, 松堂杏菜, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   ( 18 )   1‐6   2017年3月

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    記述言語:日本語  

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  • 氷温熟成による豚ロース皮下脂肪部の遊離脂肪酸生成およびトリアシルグリセロール分解に及ぼす影響

    細見亮太, 福間康文, 仲勇樹, 中澤知奈美, 吉田宗弘, 福永健治

    氷温科学   ( 18 )   7‐12   2017年3月

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    記述言語:日本語  

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  • 緑茶抽出物に含まれるマンガンの栄養有効性

    吉田 宗弘, 斉 悦, 吉原 花織, 細見 亮太, 福永 健治

    日本健康医学会雑誌   26 ( 2 )   80 - 85   2017年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本健康医学会  

    &lt;p&gt;茶は微量ミネラルであるマンガンを豊富に含んでおり,マンガンの給源として重要である。緑茶に含まれるマンガンの栄養有効性を確認する目的で,4週齢のWistar系雄ラット18頭を3群に分け,低マンガン飼料(マンガン濃度0.45μg/g),低マンガン飼料に10μg/gのマンガンを炭酸マンガン,または緑茶抽出物として添加した飼料を与えて4週間飼育した。飼育期間終了後に各群ラットの肝臓,腎臓,小腸,脾臓,大腿骨,および脳マンガン濃度を測定したところ,いずれも低マンガン飼料投与群が他の2群に比較して有意に低い値を示した。一方,臓器中マンガン濃度において,炭酸マンガン添加飼料投与群と緑茶抽出物添加飼料投与群との間には差がまったく認められなかった。また,糞へのマンガン排泄量とマンガン摂取にもとづいて算定したマンガンの見かけの吸収率においても,炭酸マンガン添加飼料投与群と緑茶抽出物添加飼料投与群との間に差はなかった。これらのことは,緑茶に含有されるマンガンの栄養有効性が炭酸マンガンと同等であることを示している。&lt;/p&gt;

    DOI: 10.20685/kenkouigaku.26.2_80

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  • 次世代ベンチトップ型シーケンサーによるゲノム・エピゲノム解析に基づく統合的健康生命研究 (特集 プロジェクト研究報告概要集) -- (私立大学戦略的研究基盤形成支援事業プロジェクト)

    老川 典夫, 細見 亮太, 下家 浩二, 松村 吉信, 吉田 宗弘, 山中 一也

    技苑 = Innovative technology world   ( 144 )   43 - 51   2017年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:関西大学先端科学技術推進機構  

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  • 加熱調理が牛肉中の鉄とセレンの栄養有効性に及ぼす影響

    由上 文子, 吉田 宗弘, 細見 亮太, 福永 健治

    日本健康医学会雑誌   26 ( 1 )   17 - 22   2017年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本健康医学会  

    &lt;p&gt;牛肉を加熱調理した場合に,含有される鉄とセレンの栄養有効性にどのような変化が生じるかを検討した。タンパク質,鉄,セレン濃度がいずれも16%,20μg/g, 110ng/gである3種の飼料(カゼイン飼料,生牛肉飼料,ロースト牛肉飼料)を調製した。カゼイン飼料は,タンパク質源がミルクカゼイン,鉄源がクエン酸第二鉄,セレン源がカゼイン(15ng/g)と亜セレン酸ナトリウム(95ng/g)であり,2種の牛肉飼料は,タンパク質源,鉄源,セレン源がすべて調製した生牛肉粉末またはロースト牛肉粉末である。4週齢のWistar系雄ラット18匹を6匹ずつ3群に分け,調製した3種の飼料をそれぞれに与えて4週間飼育した。ヘモグロビンと血清トランスフェリン飽和率は牛肉を与えた2群が有意に低く,肝臓と腎臓の鉄濃度もこの2群がカゼイン群よりも低値だった。牛肉を与えた2群を比較すると,ヘモグロビン,血清トランスフェリン飽和率,肝臓鉄濃度において,ロースト牛肉粉末を与えた群が生肉粉末を与えた群よりも低い値を示す傾向があった。血清と肝臓のSe濃度において,生肉群が他の2群に比較して有意に低い値を示した。ロースト牛肉投与群のSe濃度は,血清と肝臓ではカゼイン群と同等だったが,腎臓ではカゼイン群よりも有意に高い値を示した。これに対して,グルタチオンペルオキシダーゼ活性値は,肝臓と腎臓において牛肉を与えた2群がカゼイン群よりも低値を示す傾向があり,肝臓ではカゼイン群とロースト牛肉群との間に有意差が認められた。グルタチオンペルオキシダーゼ活性値のセレン濃度に対する比は,ロースト牛肉群が他の2群よりも小さな値を示した。以上より,加熱調理は,牛肉中の鉄とセレンの有効性を低下させる可能性があると考えられた。&lt;/p&gt;

    DOI: 10.20685/kenkouigaku.26.1_17

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  • ラットの鉄栄養状態に及ぼす硫酸鉄およびヘモグロビン給餌の影響

    中澤知奈美, 柳井美穂, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治

    Trace Nutrients Research   33   49‐54   2016年12月

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    記述言語:日本語  

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  • 氷温域を利用した食品の加工・保存技術

    細見 亮太, 吉田 宗弘, 福永 健治

    調理食品と技術 = Prepared foods and technology : 日本調理食品研究会誌   22 ( 1 )   9 - 18   2016年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本調理食品研究会  

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  • 次世代ベンチトップ型シーケンサーによるゲノム・エピゲノム解析に基づく統合的健康生命研究 (特集 プロジェクト研究報告概要集) -- (私立大学戦略的研究基盤形成支援事業プロジェクト)

    老川 典夫, 細見 亮太, 下家 浩二, 松村 吉信, 吉田 宗弘, 山中 一也, 木村 博信, 丸岡 弘規

    技苑 = Innovative technology world   ( 142 )   55 - 64   2016年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:関西大学先端科学技術推進機構  

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  • 次世代ベンチトップ型シーケンサーによるゲノム・エピゲノム解析に基づく統合的健康生命研究

    老川典夫, 吉田宗弘, 池内俊彦, 下家浩二, 松村吉信, 細見亮太, 木村博信, 丸岡弘規, 加藤志郎, 中田訓浩

    技苑   ( 140 )   2015年

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  • スポーツ栄養学からヒトのエネルギー代謝を考える

    細見 亮太

    理工学と技術 : 関西大学理工学会誌   22   19 - 23   2015年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:関西大学理工学会  

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    その他リンク: http://hdl.handle.net/10112/9477

  • Effect of alpha-tocopherol on chemical mediators release from mast cells

    H. Arai, J. Kirikoshi, S. Sasayama, K. Fukunaga, R. Hosomi, M. Takasugi

    FREE RADICAL BIOLOGY AND MEDICINE   53   S193 - S193   2012年9月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究発表ペーパー・要旨(国際会議)   出版者・発行元:ELSEVIER SCIENCE INC  

    DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2012.08.405

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  • 脂質栄養を巡る話題の変遷

    細見 亮太, 吉田 宗弘, 福永 健治

    食生活研究   32 ( 3 )   144 - 153   2012年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:食生活研究会  

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  • 魚肉タンパク質と魚肉ペプチドの健康機能について

    細見 亮太, 吉田 宗弘, 福永 健治

    ニューフードインダストリー   53 ( 12 )   12 - 19   2011年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:食品資材研究会  

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  • 水産物の消費動向について

    福永 健治, 細見 亮太, 吉田 宗弘

    食生活研究   31 ( 3 )   9 - 18   2011年

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:食生活研究会  

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講演・口頭発表等

  • Dietary Fish Protein Influences the Composition of Intestinal Microbiota in Rats

    K. Fukunaga, R. Hosomi, Y. Ikeda, A. Nishimoto, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    International Research Conference on Engineering and Technology 2020  2020年1月 

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    開催年月日: 2020年1月

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  • Effects of Dietary Scallop Oil Prepared from Scallop By-product on Lipid Metabolism in Type II Diabetic/Obese KK-Ay Mice

    K. Sugimoto, J. Nakamura, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    2019 American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2019年5月 

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    開催年月日: 2019年5月

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  • Dietary n-3 polyunsaturated fatty acid ethyl ester influences the composition of bacteria and their metabolites in rat cecal content

    R. Hosomi, A. Matsudo, T. Tsushima, Y. Misawa, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    2019 American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2019年5月 

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    開催年月日: 2019年5月

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  • Dietary Fat Influences the Composition of Bacteria and its Metabolites in Cecum of Rat

    R. Hosomi, A. Matsudo, T. Shimono, S. Kanda, T. Nishiyama, K. Fukunaga, M. Yoshida

    2018 American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2018年5月 

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    開催年月日: 2018年5月

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  • Differential effects of cod and tuna proteins on liver lipid accumulation in obesity/diabetes ob/ob mice

    R. Hosomi, Y. Ikeda, H. Maeda, M. Yoshida, K. Fukunaga

    The 10th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals & Functional Foods  2017年10月 

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    開催年月日: 2017年10月

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  • Effects of Oil Prepared from a Scallop By-product on Liver Lipid Peroxidation in Mice.

    R. Hosomi, T. Tanizaki, K. Fukunaga, S. Mori, S. Inoue, T. Kawanami, K. Takahashi, T. Yoshioka

    2017 American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Industry Showcases  2017年5月 

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    開催年月日: 2017年5月

    開催地:Orlando, Florida, USA  

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  • Effect of dietary chemical form of phosphate and phosphorus content on the mineral concentration and balance in rats

    C. Nakazawa, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    11th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2016  2016年7月 

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    開催年月日: 2016年7月

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  • Effect of fat source on the steroid composition in feces of rats.

    A. Matsudo, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    11th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2016  2016年7月 

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    開催年月日: 2016年7月

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  • Effect of Dietary Lysophosphatidylcholine Containing n-3 PUFAs on Lipid Contents and Fatty Acid Compositions in the Serum and Brain of Rats

    R. Hosomi, K. Miyauchi, K. Fukunaga, T. Nagao, K. Sugimto, M. Yoshida, K. Takahashi

    107th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2016年5月 

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    開催年月日: 2016年5月

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  • Hypoxic Gel Ice Storage Extends the Shelf Life for Marine Species Compared with Block Ice Storage

    R. Hosomi, Y. Fukuma, A. Yamane, M. Yoshida, K. Fukunaga

    World Engineering Conference and Convention 2015  2015年12月 

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    開催年月日: 2015年12月

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  • Salmon protamine decreases serum and liver lipid contents by inhibiting lipid absorption in an in vitro gastrointestinal digestion model and in rats

    R. Hosomi, K. Miyauchi, H. Arai, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    The 6th International Conference on Food Factors  2015年11月 

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    開催年月日: 2015年11月

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  • Effect of Dietary Lysophospholipids Containing n-3PUFAs on Serum and Liver Lipids Contents in Rats

    R. Hosomi, K. Miyauchi, K. Fukunaga, Y. Inoue, T. Nagao, M. Yoshida, K. Takahashi

    106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases  2015年5月 

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    開催年月日: 2015年5月

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  • Inhibitory Effect of a-tocopherol and the Analogues on Release of Chemical Mediators from Mast Cells

    M. Takasgugi, J. Kirikoshi, S. Sasayama, M. Hirata, A. Utsunomiya, R. Hosomi, K. Fukunaga, H. Arai

    105th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2014年5月 

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    開催年月日: 2014年5月

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  • e-Polylysine Decreases Micellar Lipids Solubility and Enhances the Fecal Lipids Excretion in Rats

    R. Hosomi, D. Yamamoto, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    105th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2014年5月 

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    開催年月日: 2014年5月

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  • 鳥取県中部地区の小学生を対象とした理科実験教室「とりたんラボ」の開催

    細見亮太

    平成25年度地域交流センター研究報告書  2014年3月 

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    開催年月日: 2014年3月

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  • Dietary Fish Protein Alter the Serum Lipid Contents and Expression of Hepatic Genes Involved in Lipid Metabolism in Rats

    R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    8th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2013  2013年8月 

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    開催年月日: 2013年8月

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  • Effect of Slurry Ice Storage on Lipid Quality and Vitamin E Concentration of Fish Fillets

    S. Noguchi, R. Hosomi, Y. Fukuma, M. Yoshida, K. Fukunaga

    8th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2013  2013年8月 

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    開催年月日: 2013年8月

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  • Effect of Superchilling Aging on the Melting Point of Fat in Pork

    R. Otuka, R. Hosomi, Y. Fukuma, M. Yoshida, K. Fukunaga

    8th International Symposium in Science and Technology at Kansai University 2013  2013年8月 

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    開催年月日: 2013年8月

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  • 劣化度合いの異なる鉄鍋を用いた調理中の鉄溶出量の違い

    細見亮太

    日本家政学会誌  2013年6月 

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    開催年月日: 2013年6月

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  • Dietary Hemoglobin Reduce Serum and Liver Cholesterol Contents and Increase Fecal Fatty Acids, Cholesterol, and Bile Acids in Rats

    K. Fukunaga, R. Hosomi, H. Arai, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2013年4月 

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    開催年月日: 2013年4月

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  • Superchilling Treatment Alter the Melting Point of Fat in Pork

    R. Hosomi, Y. Fukuma, K. Fukunaga, M. Takasugi, H. Arai, M. Yoshida

    104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2013年4月 

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    開催年月日: 2013年4月

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  • Inhibitory Effect of tellimagrandin I in Rosa rugosa Petals on Allergic Reaction

    H. Arai, Y. Takaya, S. Sasayama, K. Toda, R. Takahashi, T. Yamagishi, A. Utsunomiya, R. Hosomi, K. Fukunaga, M. Takasugi

    104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2013年4月 

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    開催年月日: 2013年4月

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  • Effect of 4-hydroxy-2-nonenal on Chemical Mediators Release from Mast Cells

    M. Takasugi, T. Hirata, S. Matsumoto, S. Sekimoto, R. Hosomi, K. Fukunaga, H. Arai

    104th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2013年4月 

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    開催年月日: 2013年4月

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  • Effect of alpha-tocopherol on chemical mediators release from mast cells

    H. Arai, J. Kirikoshi, S. Sasayama, K. Fukunaga, R. Hosomi, M, Takasugi

    16th SFRRI (Society for Free Radical Research International) Biennial Meeting  2012年9月 

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    開催年月日: 2012年9月

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  • Effect of Dietary Protamine on Serum Lipid Concentrations and Lipid Absorption in Rats

    R. Hosomi, K. Fukunaga, H. Arai, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    103rd American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2012年4月 

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    開催年月日: 2012年4月

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  • Effect of extracts from Rugosa rose petals and fruits on chemical mediators release from mast cells

    H. Arai, Y. Takaya, S. Kawai, T. Yamagishi, K. Fukunaga, R. Hosomi, M. Takasugi

    2011 International Conference on Food Factors  2011年11月 

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    開催年月日: 2011年11月

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  • Effect of Phospholipids Containing n-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Rat Lipid Metabolism

    K. Fukunaga, M. Fukao, R. Hosomi, H. Arai, S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida

    102th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2011年5月 

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    開催年月日: 2011年5月

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  • Effect of lanthanum-induced low phosphorus status on tissue trace element contents

    M. Yoshida, R. Hosomi, H. Noda, K. Uemura, K. Fukunaga

    15th International Conference on Heavy Metals in the Environment  2010年9月 

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    開催年月日: 2010年9月

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  • Effect of Protamine on Lipid Metabolism in Rats

    R. Hosomi, K. Fukunaga, S. Kanda, H. Arai, T. Nishiyama, M. Yoshida

    101th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2010年5月 

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    開催年月日: 2010年5月

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  • Effect of Dietary Fish Protein and Oil on Lipid Metabolism in Rats

    R. Hosomi, K. Fukunaga, H. Arai, T. Nishiyama, M. Yoshida

    100th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2009年5月 

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    開催年月日: 2009年5月

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  • Effect of Dietary Fish Protein and Lipid on Plasma Lipid Metabolism in Rats

    K. Fukunaga, R. Hosomi, H. Arai, T. Nishiyama, M. Yoshida

    99th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2008年5月 

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    開催年月日: 2008年5月

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  • Effect of Fish Oil and Protein on Azoxymethane-Induced Preneoplastic Lesions in the Mouse Colon

    K. Fukunaga, T. Nishiyama, R. Hosomi, H. Arai, M. Yoshida

    98th American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  2007年5月 

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    開催年月日: 2007年5月

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  • Different effects of ceramide aminoethyl phosphonate from scallops and sphingomyelin from egg yolk on gut microbiota in mice

    K. Sugimoto, A. Kosaka, N. Manabe, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga

    15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods  2023年12月 

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    開催地:USA  

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  • Dietary Alaska pollock protein exerts superior protective effects against age-related short-term memory decline in senescence-accelerated mice

    R. Hosomi, Y. Murakami, G. Tanaka, T. Kimura, K. Murakami, K. Sugimoto, T. Nishiyama, M. Yoshida, K. Fukunaga

    15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods  2023年12月 

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    開催地:USA  

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受賞

  • 日本油化学会進歩賞

    2024年4月   日本油化学会  

    細見亮太

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  • 23th J. Oleo Science Editor's Award

    2020年4月   公益社団法人 日本油化学会  

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    受賞国:日本国

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  • Health and Nutrition Division Best Overall Poster Award

    2018年5月   2018 American Oil Chemists' Society Annual Meeting and Expo  

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  • Poster Award

    2017年10月   The 10th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals & Functional Foods  

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  • 学術研究功績賞

    2016年5月   公益社団法人 氷温協会  

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    受賞国:日本国

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共同研究・競争的資金等の研究課題

  • ピロリン酸の摂取による摂食抑制作用およびその作用機構の解明

    研究課題/領域番号:22K05518  2022年4月 - 2025年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    吉田 宗弘, 細見 亮太

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    配分額:4160000円 ( 直接経費:3200000円 、 間接経費:960000円 )

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  • 未凍結および微凍結での熟成処理が食肉の品質・呈味成分・調理特性に及ぼす影響

    研究課題/領域番号:21K02142  2021年4月 - 2024年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    細見 亮太

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    配分額:4160000円 ( 直接経費:3200000円 、 間接経費:960000円 )

    食肉の熟成は呈味や風味を増強する効果があるため、食肉の加工技術として広く用いられている。食肉の熟成はチルド(0℃~+5℃)が中心であったが、近年チルドよりも低温であるスーパーチリング(0℃~-5℃)での熟成が注目を集めている。我々はスーパーチリングの内、0℃から食品の凍り始める温度(氷結点)までの未凍結温度での熟成(未凍結熟成)は、チルドでの熟成と比べ、食肉の可食期間の延長、脂肪融点の低下、遊離アミノ酸総量の増加といった効果があることを確認している。スーパーチリングは氷結点を境に食品中の水分の物理的状態(未凍結および微凍結)が大きく異なるが、未凍結および微凍結状態での食肉の熟成を比較した研究は見あたらず、食肉熟成中の氷結晶の有無による品質・成分変化への影響はこれまで明らかにされていない。そのため本年度は、未凍結および微凍結熟成中の食肉の色調、ドリップロス、クッキングロスといった品質および調理特性に及ぼす影響を評価した。熟成試験は、豚ロース肉を真空パックに入れ2℃(チルド)、-1℃(未凍結)、-4℃(微凍結)に設定したインキュベーター内で熟成処理を行った。熟成前、7、14、21、28日目に試料を取り出した。クッキングロスは熟成温度および期間による大きな差はなかった。ドリップロスはチルド熟成では熟成とともに増加した。一方、微凍結熟成では解凍時にドリップが流出するため7日目から約4%程度と高い値を維持するのに対し、未凍結熟成では1%強と低い値を維持する結果であった。色調は、微凍結熟成でa*およびb*が熟成前の値を最も維持する結果であった。

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  • 加熱処理による畜肉・魚肉に含有される鉄の栄養有効性および物理化学的性質の変化

    研究課題/領域番号:18K02196  2018年4月 - 2021年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    吉田 宗弘, 細見 亮太

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    配分額:4420000円 ( 直接経費:3400000円 、 間接経費:1020000円 )

    本研究は、鉄の主要な供給源である畜肉・魚肉に含有される鉄の栄養有効性が加熱調理によってどのように変化するのか、人工消化モデル・実験動物を用いて明らかにすることを目的とした。その結果、加熱調理によって畜肉に含まれる鉄の栄養有効性が低下することが示唆された。一方、畜肉に含まれる鉄の化学形態の1つであるヘモグロビンを加熱しても、鉄栄養有効性は変化しなかった。このことから、畜肉に含まれる鉄以外の成分が加熱によって変化し、鉄の栄養有効性を低下させたと考えられる。

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  • 氷温域を利用した食肉の長期熟成過程中の生菌数およびタンパク質成分の変化

    研究課題/領域番号:18K02264  2018年4月 - 2021年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    細見 亮太

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    配分額:4290000円 ( 直接経費:3300000円 、 間接経費:990000円 )

    0℃以下から食品の氷結点までの温度帯である氷温を用いた豚肉の熟成は、0℃以上のチルド帯(4℃)での熟成と比較し、熟成期間中の一般生菌数の増殖を強く抑制した。一方、熟成期間中の総遊離アミノ酸濃度の増加はあまり抑制しなかった。加えて、氷温での長期熟成は豚肉の食感が柔らかくなることを理化学的評価および官能評価で明らかにした。そのため、氷温での豚肉の長期熟成は総遊離アミノ酸の増加およびテクスチャーの向上が望める方法であることが示唆された。

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  • 加熱調理による魚肉たんぱく質の糖・脂質代謝改善機能の向上作用の解明

    研究課題/領域番号:17K00833  2017年4月 - 2020年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  基盤研究(C)

    福永 健治, 細見 亮太

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    配分額:4680000円 ( 直接経費:3600000円 、 間接経費:1080000円 )

    本研究では、加熱処理による魚肉タンパク質の消化性および健康増進機能の変化を明らかにすることを目的とした。実験の結果、加熱処理により魚肉タンパク質の表面疎水度が増加し、消化管で生成する不溶性成分が増大する可能性が示された。また、加熱処理した魚肉タンパク質の摂取は、ラットを用いたインスリン負荷試験において、インスリンの作用を向上させることを明らかにした。

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  • 氷温熟成による食肉脂肪の性状変化の解明および食味との関連性

    研究課題/領域番号:15K16197  2015年4月 - 2018年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  若手研究(B)

    細見 亮太

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    配分額:3380000円 ( 直接経費:2600000円 、 間接経費:780000円 )

    本研究では、氷温域での熟成処理(氷温熟成)による食肉の脂肪融点低下・呈味成分とヒトの食味への影響を解析し、食肉の食味向上技術としての確立を目的とした。分析型官能評価の結果において、氷温熟成豚肉は脂の広がりが良い、また脂っぽい香りが強いと評価された。これまで氷温熟成した豚肉において、皮下脂肪部の脂肪融点が低下する結果が得られていることから、本結果は脂肪融点の低下が関与している可能性がある。以上のことから、氷温域を利用した食肉の熟成処理は、脂肪融点を低下させ、脂の広がりと脂っぽい香りを向上させることで、食肉の付加価値を向上させる可能性が示唆された。

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  • 氷温熟成処理による食肉の脂肪融点低下作用メカニズムの解明

    研究課題/領域番号:24700815  2012年4月 - 2014年3月

    日本学術振興会  科学研究費助成事業  若手研究(B)

    細見 亮太

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    配分額:3510000円 ( 直接経費:2700000円 、 間接経費:810000円 )

    0℃から氷結点までの未凍結温度域である「氷温」を利用して熟成した豚肉の脂質性上に及ぼす影響を評価した。豚ロース皮下脂肪部の脂質融点は、チルド熟成処理と比較し、氷温熟成処理により低下が確認された。また、ラードをチルドおよび氷温熟成処理し脂肪融点におよぼす影響を評価したが、脂肪融点の変化は見られなかった。このことから、氷温熟成処理による豚肉皮下脂肪部の脂肪融点の低下は、油脂を熟成するだけでは効果がみられず、豚肉として熟成する必要があることが示唆された。

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